社联推动社区「照护食」 为吞咽困难人士缔造美好用餐体验
发布时间：12:15 2024-09-20 HKT
随着香港人口高龄化，因年纪老迈患上吞咽困难的人数将逐渐上升，因此，香港社会服务联会（下称社联）自2017年开始积极推动「照护食」的发展，并由嘉里集团及择善基金会担当策略伙伴及赞助，透过跨界别合作，提升公众关注。去年推出《照护食标准指引》，得到院舍及商界陆续采用后，于9月7日（星期六），社联举办「照护食‧社区日」之「区区有啖好食」，进一步推动照护食普及化。
共建照护食生态系统
社联业务总监谭颖茜博士致开幕辞时表示：「今年，我们想以社区为基础，透过『照护食种子餐厅』联同伙伴餐饮业推动吞咽友善食肆，让市民可以『堂食』或购买照护食，让吞咽困难人士实现同餐同桌。另外，更与香港大学吞咽研究所、大快活集团合作「照护食•啖啖快活食」计划，招募吞咽困难人士享用照护食友善餐膳，从而记录相关数据，有助共建具社会效益的照护食生态系统。」
社会福利署助理署长（安老服务）甄丽明女士亦乐见照护食发展：「政府注资乐龄及康复创科应用基金，资助合资格的安老及康复服务单位购置、租借和试用科技产品，包括制作照护食软餐的科技产品，以改善服务使用者的生活质素，并减轻护理人员及照顾者的负担和压力。有赖社会各界一起推动，希望社会上可提供更多照护食选择，令吞咽困难人士可以过有质素的生活。」
照护食种子餐厅 推出吞咽友善菜式
「照护食种子餐厅」第一阶段由镛记酒家、一叶小厨、ASAP As Simple As Possible及iBakery爱烘焙餐厅4间不同食肆参与。
镛记酒家第三代负责人甘荞因女士表示，希望透过参与计划，发挥推广及教育大众的作用。「我们将于11月初推出粤菜照护食，包括招牌烧鹅，在社联照护食计划顾问的指导下，保持菜式的味道和质素。」东华三院社企 iBakery爱烘焙餐厅近年致力于为院舍、长者日间护理中心等提供方便储存和加热的照护食软餐，了解吞咽困难人士需求，业务发展经理刘𨥈筠女士表示：「由于院友反映对奶茶的渴望，故与日本厂商合作研发港式奶茶粉，现时随时随地加入热水即可享用港式照护食奶茶。此外，餐厅将推出西式照护食软餐 ，并设有特定时段供吞咽困难人士家庭预约。」
此外，连锁快餐店大快活将于10月推出「快活回味软餐」，将4款皇牌美食制作成符合照护食指引及国际吞咽障碍饮食标准。大快活集团行政总裁罗辉承先生表示：「团队花了两年时间研制照护食软餐，遵循食物安全重点控制标准（HACCP），希望让吞咽困难人士重拾大快活皇牌滋味及美味回忆。」
于「区区有啖好食」开幕礼后，社联将展开一连串社区推广教育活动包括讲座、展览等，可按此了解更多。
