世衞定5年计划消灭食物人造反式脂肪

更新时间：06:10 2018-05-16 HKT
发布时间：23:08 2018-05-15 HKT

世界衞生组织周一发布名为「取代」的行动指导方案，计划在5年内，即2023年底之前，彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。世衞估计，反式脂肪的摄入，每年在全球导致50余万人死于心血管疾病。

世衞总干事谭德塞在声明中呼吁各国政府采用「取代」计划，从食品供应链中彻底清除人造反式脂肪，这将是「全世界防治心血管疾病的一次重大胜利」。其计划包括各国对停用人造反式脂肪进行立法。国际食品及饮料联合会秘书长里纳尔迪说，该组织呼吁全世界食品生产商采取迅速有效的措施，支持世卫停用人造反式脂肪的计划。

世衞说，丹麦是世界上第一个采取措施限制使用反式脂肪的国家。措施实行15年以来，丹麦生产的食品中反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病发病率下降幅度超过其他发达国家。统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。

在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在炸鸡、薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。

由于可延长油炸和烘焙食品的保质期，加上成本低，人造反式脂肪曾被认为是一项突破性发明。但近年来，愈来愈多的医学研究认为，反式脂肪对健康毫无益处，摄入愈少愈好。反式脂肪最大的健康危害，是会增加人们罹患心血管疾病等风险。而美国大学有研究发现，不论年纪大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。