内地实施纯牛奶新规 禁用复原乳
更新时间：11:24 2025-09-16 HKT
发布时间：11:24 2025-09-16 HKT
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内地食物准标越来越严谨，为让市民饮用营养价值更佳的纯牛奶，今日（16日）开始，内地牛奶将实施新规。生产灭菌乳，即常温纯牛奶，只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。
根据国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单，9月16日起，中国生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注「纯牛（羊）奶」或「纯牛（羊）乳」，将作为调制乳管理。
甚么是「复原乳」？
复原乳通俗来讲，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液，主要应用于酸奶等超高温灭菌乳产品中。
除了复原乳，产品配料常出现灭菌乳、巴氏乳、调制乳等字眼，究竟如何区分？
灭菌乳是市场常说的纯牛奶，和保质期较短且需低温储存的鲜奶相比，灭菌乳保质期可达到6个月以上，并且仅需常温储存；
巴氏乳是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；
调制乳是在牛奶基础上加了食品添加剂「外挂」的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；
为甚么禁用「复原乳」？
从营养角度看，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失较多，口感风味、营养价值也会大打折扣。因此，直接用生鲜乳加工的产品比复原乳加工的产品，营养价值更高，口感、风味也会更好。
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