健康饮食｜健怡儿童餐 开年有营【609期】
发布时间：05:00 2022-01-27 HKT
虎年快到，营养师特别为小朋友设计了开年合用的全日餐单，有营之余又健怡。
早餐：低脂奶 + 麦比得包 + 蘑菇牛奶滑蛋
米施洛营养护康中心营养师麦美芝说：「钙质对小朋友发育非常重要，除了低脂奶外，换成其他奶类制品如芝士或乳酪也可，如果配面包的话，可以改配芝士；而芝士可以加入炒蛋内，让味道更丰富！鸡蛋含有丰富的蛋白质及卵鳞脂，对脑部成长发育十分重要，如果想鸡蛋煮得香滑，又不想加太多油，可以尝试在蛋浆加入小量牛奶，毋须加太多油也能炒到香滑的效果！」
午餐：自制健康蒸萝卜糕（以干瑶柱、冬菇、虾米及瘦叉烧取代腊肠、腊肉）+ 上汤浸杂菌云耳胜瓜
自家制萝卜糕可改用低脂材料，如干瑶柱、虾米、冬菇、葱粒、瘦叉烧、火腿和粟米粒等，代替腊肠、腊肉，制萝卜糕也可以成为准备过年的亲子活动！翻热糕点时，可选蒸、焗或烘煎，不宜加油煎炒；进食时，更应避免添加高脂高盐的酱料，例如海鲜酱、XO酱、辣椒酱和大量豉油伴吃。除了糕点，可以多吃蔬菜，增加饱肚感之余，也能增加肠道蠕动。利用上汤灼其他食材可以减少使用油分；杂菌本身有香味，能减少使用太多调味，当中的多糖体也能增加小朋友的免疫力，并令菜式变得更健康。
晚餐：糙米饭 + 年年有余（姜葱蒸鲈鱼）+ 开心虾虾笑（鲜茄大虾球）+ 金鸡报喜（姜葱白切鸡）+ 发财好市（发菜蚝豉螺片汤）+ 水果拼盘
作为丰盛的晚餐菜式，可奉行「三低一高」的原则，应尽量减少选用高脂、高胆固醇的食材，如腩肉、家禽的皮、猪脚、鸡脚、内脏等。建议选择低胆固醇的海味，例如海参、花胶、瑶柱等，代替高胆固醇的鲍鱼及高脂肪的腊肉。避免用粉炸或泡油等高脂肪的煮食方法；减少用盐、糖、豉油、蚝油、酱汁、南乳等含高脂高盐的调味品，多用天然香料如姜、葱、蒜、芫茜、花椒、八角、胡椒粉，亦可用脱脂、低钠的清鸡或鱼汤等炆煮，减少使用其他调味。鱼、鸡及虾仁含优质但较低脂的蛋白质，对小朋友肌肉的修补和发育非常有帮助。
文：衞儿Hygibaby 部分图片：星岛图片库
