电磁炉电陶炉｜无火煮食新趋势 电炉入手攻略｜专家教精你
发布时间：00:05 2025-07-28 HKT
近年兴起无火煮食，其中电磁炉及电陶炉标榜易于清洁，有精确的控温功能，且有效降低火灾风险，特别适合有小孩或宠物的家庭，因此广受大众欢迎。而电磁炉与电陶炉两者又有甚么不同，用家怎样对号入座呢？
家有宠物 宜用电磁炉
电炉能提供更精确的控温功能，加热速度极快，而且不会产生明火，减少室内油烟，所以特别受新一代家庭欢迎。电炉来说，又以电磁炉及电陶炉在本地最广泛应用。 安力贸易有限公司产品及巿场部产品发展经理Blossom Cheng指出，要智选两款炉具，首先要了解它们的应用原理和优缺点，才能因应自己需要而对号入座。
Blossom提到︰「电磁炉的原理是利用磁场感应使锅具内部产生涡流，直接加热锅具，因此效率高。而且仅锅具发热，炉面温度较低，相对安全。但缺点是它仅适用于磁性锅具，如铁制、不锈钢磁性锅具，不适用于玻璃、陶瓷或铝制锅具。」她竹尸续说︰「至于电陶炉的原理是透过电热丝加热玻璃面板，再将热能传导至锅具。因此加热速度较慢，需等待玻璃面板加热后再传导至锅具，表面加热后会持续高温，容易烫伤，需小心使用。此外，部分热能散失于空气中，能源效率较低。但电陶炉亦有优点，就是它适用于任何材质的锅具，如不锈钢、陶瓷、玻璃、铸铁等，应用度较高。」总括来说，家中如有饲养宠物的话，选择电磁炉较安全。但如没有宠物或小孩，则可以炉具的智能体验及价格作考量。
定时功能安全锁 智能体验
无论电磁炉或电陶炉，都有很多新式功能，消费者入手时可细心留意。Bloosm提到︰「例如电炉一般都自备定时功能，可设定熄火时间或低火力保温状态，无需睇火。轻触式设计虽方便但却容易误触，尤其家中有宠物者，因此，是否附有安全锁也是考虑因素，例如设定需要先按开关，再按键选择烹调程序或调校火力才会加热，这都是一些安全设计。」有些炉具更可透过手机程式遥距操作，实现智能家居生活。
电磁炉及电陶炉 安全使用小贴士
电磁炉及电陶炉的火数颇高，切勿与其他高功率的电器共用同一插座，需使用一个独立的插座。
不应放过多汤水在锅内，以免沸腾时热汤流出。
为锅具加上盖子，并调低火力，可节省电力。
有些烹煮方式会有油烟，使用时宜保持室内空气流通。
有些电炉的底部会附设风扇助散热，要让炉底散热及面板降温，才收拾炉具。
开放式厨房 可明火煮食？
根据香港的《2011年建筑物消防安全守则》， 并没有明文禁止开放式厨房使用明火煮食。只要符合相关的消防安全设施与设计要求，使用明火是合法的。不过，煮食炉需设于配备可打开窗户的空间，及必须安装相关防火设施，如烟雾感应器、自动洒水系统及耐火墙（阔度不少于600毫米，耐火效能不低于30分钟） 。某些大厦或屋苑的公契规定只可使用无火煮食，例如电磁炉、电陶炉等，这属于物业管理层面的限制。若改建自原本的封闭式厨房， 必须入则申请，并由认可人士设计及评估 。
文︰Angel 图︰星岛图片库、被访者提供
