中菜推介2025｜严选26大中菜餐厅新菜谱粤菜/摩登中菜/滇菜/怀旧中菜/蜑家菜/福建菜/上海菜/宁波菜/潮州菜/江浙菜

更新时间：10:00 2025-11-08 HKT
发布时间：10:00 2025-11-08 HKT

中菜包罗多个地方菜系，多元化口味令中菜成为港人揾食首选。今日为大家精选26间人气中菜餐厅的主题新菜单，包括摩登中菜、手工菜、经典粤菜、蜑家菜、福建菜、上海菜、宁波菜、粤菜、潮州菜、江浙菜等，由大厨严选优质食材配搭精堪烹技，炮制各具地方风味的巧手中菜。

中菜推介2025｜26间中菜餐厅新主题菜谱

1. 暖胃腊味菜｜港湾壹号联乘澳门老字号烧腊店限定腊味中菜

天气转凉，腊味成为不少人开餐的暖胃中菜首选。香港君悦酒店中菜行政总厨陈汉章师傅，由即日至12月15日推出的限定中菜餐单，就是用各种腊味入馔。在澳门土生土长的陈师傅，这次与在澳门有逾半世纪的龙天烧腊合作，选用30年陈皮鲜鸭膶肠、特上燕窝鲜肉腊肠等，炮制成鲍鱼鸳鸯腊肠卷，以及香槟茸水东芥菜炒鲜肉腊味等鲜香的惹味中菜。
想品尝与别不同的腊肠中菜，推介鱼子酱30年陈皮鲜鸭膶肠乳猪脆锅巴。底层是酥脆香口的锅巴，铺上厚薄适中的30年陈皮鲜鸭膶肠，然后再配搭乳猪及鱼子酱，入口充满鲜甜咸香、松化丰腴的味觉享受。荔浦芋蓉鸳鸯肠焗豆胚亦香气扑鼻，绵滑的芋蓉混合鸭膶肠及鲜肉腊肠，铺满在豆胚上焗制，油润甘香。

港湾壹号

营业时间：星期一至五/12:00至14:30、18:00至24:00；星期六及日/12:00至15:00、18:00至24:00
地址：湾仔港湾道1号香港君悦酒店7至8楼
查询：2584 7722
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2. 创意现代粤菜｜悦见必试惹味龙趸菜式

菜式风格新旧交替的现代粤菜餐厅悦见，刚于大围开新分店，新店烹饪手法忠于原店，主打融合传统厨艺的创意中菜，除保留菜馆招牌中菜外，还供应不少全新佳肴，包括以鲜活龙趸为主题的创新中菜。主厨刘永元师傅选用龙趸肉质最为结实细腻的部位，配合蒸、焖、炒、炸四种烹调手法，凸显龙趸的鲜美口感。
惹味啫啫龙趸煲参考本地啫啫煲的做法，选用龙趸代替肉类或蔬菜，首先爆香蒜头、葱段及豆豉，才加龙趸封锁肉汁及吸收料头精华，上桌时仍保留热腾腾的效果，滋味无比。其他菜式如至尊脆皮烧鹅和金蒜粉丝蒸蛏子王，都是能展现师傅烹技与控制火候的必试中菜。

悦见

营业时间：星期一至五/11:30至22:00；星期六、日及公众假期/11:30至16:00、17:00至22:00
地址：大围车公庙路18号围方3楼332舖
查询：2886 8223
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3. 旧菜新做｜中庭创新传统中菜

最近翻新的中庭中菜厅以新面貌示人，用餐环境感觉耳目一新，菜单亦截然不同。负责主理餐单的吴长江师傅，保留部分招牌料理之外，还加入多道全新特色菜肴，包括加入西方食材的意大利黑醋蜜瓜香煎本地松阪猪，混合大量海鲜的改良版大良炒鲜奶，以及秘制配方的客家葱油脆皮炸子鸡等。
值得一试的菜式，还有两位起的紫图蜜汁火方。蜜汁火方是浙江名馔，吴师傅重新设计的做法，是将纯白色的馒头加入紫薯造成粉紫色，配云南宣威火腿、本地蜜糖、桂花及腐皮一并品尝，集咸香清甜多种层次。

中庭中菜厅

营业时间：星期一至五/11:30至15:00、18:00至22:00；星期六、日及公众假期/11:00至15:00、18:00至22:00
地址：湾仔港湾道1号香港会议展览中心1楼
查询：2582 7332
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4. 传统粤菜+新派烹技｜逸轩巧配优质食材肥美海鲜菜

帝逸酒店逸轩的主厨李家铤师傅，擅长把传统粤菜与新派烹技融合，最近李师傅以品味粤馔为主题，炮制了四款全新「逸轩师房宴」（$398至$1,188/位，即日至明年2月28日期间供应）。多款巧手中菜精挑肥美海产入馔，包括金沙花雕本湾乳龙虾白玉、浓汤榄菜辽参伴千金菜、姜葱胡椒煎焗海斑，以及陈皮茶香虎虾煎日本淮山等，食材配搭见心思。
金沙花雕本湾乳龙虾白玉是必食佳肴，严选本湾乳龙虾，取其肉甜细嫩、鲜香滑溜的独特口感，灼熟拆肉配搭咸蛋黄及蛋白制成的酱汁。同样色香味俱全的浓汤榄菜辽参伴千金菜，把名贵的辽参伴广东榄菜及四川千金菜（即莴笋），加上别致的造型，同时满足味觉与视觉。

逸轩

营业时间：11:00至23:00（必须预约）
地址：沙田源康街1号帝逸酒店2楼
查询：3653 1168
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5. 摩登农家菜｜农开业5周年时令暖胃小菜

不少中菜餐馆讲究食材新鲜，崇尚由农场到餐桌的饮食概念，主打摩登农家菜的「农」便是其中之一。店家最近趁开业5周年推出新菜式，餐厅主厨精挑虎虾、牛小排、湖南腊肉、猪膶、肉排及乳鸽等优质食材，加上辣鲜露、胡椒、鲜花椒及黄皮干等配料，炮制成多款配搭新颖的秋日暖胃中菜。
辣鲜露胡椒焗虎虾配煎肠粉有双重滋味，以辛香微辣的辣鲜露、新鲜胡椒粒焗制虎虾，配煎至外层脆卜卜的肠粉，充满香料及虎虾的鲜味。爱吃米饭的话，推介配搭新颖的生炒腊味意大利饭。大厨用意大利米代替常用的糯米，加上汤与多种腊味耐心炒至米粒刚熟，口感烟韧有嚼劲，富有腊味的咸香。

农

营业时间：星期一至日/11:30至15:00、17:30至21:00；公众假期/11:30至15:00、17:30至21:00；公众假期前夕/11:30至15:00、17:30至21:00
地址：沙田白石角香港科学园第2期科技大道西10号浚湖楼地下S041A号舖
查询：2609 1018
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6. 创新玩味中菜｜饿虎藏龙多国风味炮制新颖中菜

以多国菜作招徕的饿虎藏龙，是间突破传统用餐体验的餐厅及酒吧。餐牌和酒单融合了中餐、港食及创新元素，推出多款原创的新颖中菜，包括鬼马咕噜Nachos、冬阴功虾多事、麻婆豆腐遇上蟹肉煎肠粉、叛逆脆皮百花鸡，以及极盛和牛海胆鱼子煲仔丼，创意十足。
麻婆豆腐遇上蟹肉煎肠粉是参考川式名馔麻婆豆腐的做法，在麻辣醒胃的豆腐里面，加入鲜美清甜的蟹肉及外层焦香的煎肠粉，一次过吃到不同食材的独特口感。叛逆脆皮百花鸡采用自家研制的烹技，首先吸干鸡皮的水分，酿入虾胶用猛火煎至金黄酥脆，吃时蘸上带点日式高汤风味的冬瓜羹，可减轻油腻。

饿虎藏龙

营业时间：星期一至日/12:00至22:00，举行大型活动，关门时间延至凌晨1:00。
地址：启德体育园JOYPOLIS SPORTS运动健康中心4楼
查询：6361 4967
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7. 现代粤菜｜嘉麟楼丰盛中秋团圆主打鲜美海产

以现代粤菜作招徕的嘉麟楼，菜式选用时令食材配合精巧造型，行政总厨林玉明师傅，不时因应四季时节推出限定特色中菜。为庆祝中秋佳节，林师傅设计了「中秋团圆套餐」（10月5日至7日，$6,000/4位），以鲜甜及美味为主题，挑选东星斑、龙虾、辽参、北寄贝，以及肉蟹等海产入馔，为节庆聚餐添丰盛。
菜式特别鲜甜，因选用活口鲜货炮制。高汤松茸北寄贝没有多加调味，用长时间熬制的高汤浸煮新鲜北寄贝，伴新鲜厚切松茸提香增鲜，凸显北寄贝爽甜口感。以菇菌丰富味道的芦笋鸡枞菌炒龙虾球，将生猛龙虾斩件，与芦笋、鸡枞菌快炒保留肉汁，龙虾肉分外嫩口爽脆。

嘉麟楼

营业时间：午餐/11:30至14:30（星期一至六）、11:00至14:30（星期日及公众假期）；晚餐/18:00至23:00
地址：尖沙咀梳士巴利道22号香港半岛酒店1楼
查询：2696 6760
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8. 地道滇菜｜大公馆联乘云南名店山海壹号炮制滇菜盛宴

滇菜是云南不同民族地方菜系的简称，菜式以选材及烹法多样化闻名。主打精致中菜的大公馆，与云南昆明著名中餐馆山海壹号合作，由大公馆行政总厨陈伟庭师傅，联手山海壹号的餐饮总监及创办人欧廷周师傅，合推「正宗滇菜文化盛宴」，细选云南多种当季及独有食材，炮制成脆皮小麻鸭、琥珀话梅树番茄、米汤山药水性杨花，以及经典过桥米线等地道中菜。
米汤山药水性杨花以地道食材烹饪，水性杨花又名海菜花，是云南独有的水生植物，口感如丝般细滑，加山药以米汤浸煮，能保留最佳风味。脆皮小麻鸭属于云南宜良的传统名菜，精髓在于运用幼鸭及沾汁烧烤的方法，呈现皮脆肉嫩、肥瘦均匀的味道层次，与其他地方的烤鸭截然不同。

大公馆

营业时间：星期一至五/11:30至15:00、18:00至23:00；星期六、日及公众假期/11:00至15:00、18:00至23:00
地址：荔枝角长义街9号D2 PLACE ONE 10楼A
查询：2743 8055
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9. 手工粤菜｜都爹利会馆精品粤菜罕有矜贵淮山燕窝鹧鸪粥

米芝莲一星中菜食府都爹利会馆重装后开始营业，餐厅分为3楼及4楼两个用餐区域，3楼正厅以精品手工粤菜作招徕，供应多道工序繁复的特色中菜，部分菜式须提早预订才能一尝师傅正宗手艺。像是已少有中菜餐厅供应的淮山燕窝鹧鸪粥，口感绵滑细致，食材不含米成分，是利用山药、番薯、鹧鸪和燕窝烹饪而成，做法极考中菜师傅的入厨经验与心机。
值得一试的中菜，如浓鸡汁玻璃大虾球、梅子蒸花蟹配陈村粉，以及香煎生拆花蟹肉琵琶燕，都是用心配搭食材及调味料，以凸显海产甜美的佳肴。以香煎生拆花蟹肉琵琶燕为例，严选活口螃蟹起肉佐爽甜的带子肉，加蒸蛋白和燕窝再煎香，吃起来清甜且外层酥脆、内里嫩滑，味道层次丰富。

都爹利会馆

营业时间：正厅/星期一至日/12:00至15:00、18:00至23:00；楼上楼/星期日/12:00至22:00、星期一至四/12:00至23:00、星期五至六/12:00至24:00
地址：中环都爹利街1号3及4楼
查询：2525 9191
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10. 时令粤菜｜天外天海景中菜餐厅限定巧手中菜推介焖鲜鳘花胶鸡

想品尝时令中菜，推介海景中菜馆天外天的秋季精选菜单（即日至11月30日），包括6款可供散点的限定粤菜，以及共有8道菜的秋日精选套餐（$788/位）。由行政总厨黄子其师傅负责设计菜式，精挑如膏蟹、响螺、辽参、龙趸、松露、茶美豚，以及野生鲜鳘花胶等，烹制成砂锅红焖鲜鳘花胶鸡、烧黄椒酱生焗膏蟹煲，以及荷香烧黄椒酱松茸蒸龙趸球等巧手中菜。
砂锅红焖鲜鳘花胶鸡以砂锅焖煮新鲜鳘鱼花胶和鸡肉，让秘制酱汁渗透于食材，同时封锁鲜鸡的肉汁。选用鲜活膏蟹入馔的烧黄椒酱生焗膏蟹煲，利用烧黄椒酱配合生焗方法，把蟹肉与蟹膏焗熟，保留鲜甜味道与蟹膏丰腴。套餐中的香煎鹿儿岛茶美豚配洛神花汁，将细致滑溜的豚肉煎至外脆肉嫩，佐以酸香的洛神花汁，可口不觉肥腻。

天外天

营业时间：午餐/星期一至五/11:30至15:00、星期六、日及公众假期/11:00至13:00、13:30至15:30；晚餐/18:00至23:00；行政酒廊/开放至24:00
地址：尖沙咀东部科学馆道28楼
查询：3400 1318
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11. 经典中菜新风味｜海龙王餐厅联乘中国饮食文化大师古菜今做

位于主题公园的海龙王餐厅，主打特色手工中菜，不时推出时令或主题中菜，最近餐厅与被誉为中国饮食文化大师的尹达刚师傅合作，供应名为「品味新经典」的全新中菜餐单。根据古早配方再重新设计菜式，包括金装富贵鸡、金钱日本和牛柳、鲜荷麒麟鱼、辣汁虾球，以及花胶海参炖汤等，都是注重烹饪工序与现代厨艺的巧手中菜。
工序繁复的金装富贵鸡，灵感来自历史悠久的叫化鸡。食材除了鲜鸡，还有能增加口感和香味的花胶、海参、鲍鱼、冬菇及梅菜等，加上外层包裹荷叶，一上桌便有清新气味扑鼻而来。另有惹味开胃的辣汁虾球，把爽脆可口的大虾沾满自制香辣酱汁，再放于酥脆的锅巴上，层次分明又香口。

海龙王餐厅

营业时间：午餐/11:00至17:00，晚餐/17:00至关门
地址：黄竹坑海洋公园梦幻水都海洋奇观
查询：3923 2161
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12. 地道闽南菜｜茗悦时令福建风味丰富自选套餐

福建地方菜系以闽南料理的选材、调味及烹技最多样化，想一次过品尝当地经典闽南菜，不妨一试茗悦刚推出的时令新菜单。主厨林阳师傅分别设计了全新的散点菜式、周日点心早午餐（$488起/位）、午市菜谱（$488起/位），以及晚市套餐（$688起/位），菜式结合慢炖、熏制、蒸煮、糟香、爆炒及酥炸等地道煮法，展现不同的味道层次。
晚市供应6或8道菜的自选套餐，包括餐前拼盘、汤品、海鲜、蔬菜及主食等。如香辣四大天王，把莲藕带、法边豆、茄子和秋葵混合香辣的酱料爆炒，调味恰到好处，惹味却不会盖过食材原味。另有可供散点的香煎鲜虾芋头饺、焦糖洋葱汁烧A4牛三角、糟香麦片虾及武夷山熏鹅，都值得一试。

茗悦

营业时间：午餐/12:00至15:00，晚餐/18:00至22:00
地址：金钟太古广场2座港岛香格里拉酒店8楼
查询：2820 8580
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13. 百年老店｜蛇王芬 130周年庆餐单吃尽家传招牌粤菜

位于中环的百年老字号蛇王芬今年踏入创立130周年，传承至第四代的主理人吴卓芝（Gigi）以过去百年供应过的招牌粤菜为设计灵感，由即日至8月31日期间推出多款庆祝餐单，包括须1日前预订的粤式8道菜套餐（$280/位）、怀旧手工菜，以及于午市供应的经典碟头饭等。丰富的粤式8道菜套餐，除有代表酸甜苦辣的山楂梅子荔枝金沙骨、炸蟹钳、鱼肉酿苦瓜、椒盐辣子鲍鱼，还吃到古早配方的太史蛇羹、鸳鸯肠糯米饭及小西瓜蛇酒鲜果丸丸糖水，都是工序繁复的佳肴。
130周年限定餐单除有家传一个多世纪的经典食谱外，还推出创意十足的鲜鸭膶肠鸡蛋仔、陈皮鸡蛋仔等街头风美食，并有金银花菊花鸡尾酒、五味杂陈鸡尾酒和中医草本特饮，为老店注入崭新及玩味元素。

蛇王芬

营业时间：11:00至21:30
地址：中环阁麟街30号地舖
查询：3579 5954
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14. 地道蜑家菜｜金东大 35周年新菜单家庭风蜑家菜+自创风味

提起蜑家菜，自然会想起位于筲箕湾的金东大。餐厅由布有辉（辉哥）与Ada夫妇以家庭式经营，以家常风味的蜑家菜作招徕，开业35年间坚持选用鲜材入馔，吸引本地人及游客专程到访尝鲜。为庆祝35周年，辉哥新推结合了蜑家风味及自家原创的十大名菜，像是膏蟹蒸肉饼、京葱豉油皇濑尿虾炒肠粉、蜑家一镬酸菜鱼锅、手撕鸡拼鸭腿及海胆多士等。
必试的膏蟹蒸肉饼，结合海鲜与曾是餐厅招牌的肉饼煲仔菜和盅头饭。每天新鲜现做的手打肉饼，加上蒸原只膏蟹，蟹的鲜味与肉饼的肉香合二为一，吃时配搭煲仔白饭及自家调制的酱油，是别具风味的中菜。特色小食亦值得一试，将本地海胆蒸熟铺在炸脆多士上，佐以新鲜爽口的生菜增加口感层次，比传统虾多士鲜美清甜。

金东大

营业时间：11:00至23:00
地址：筲箕湾东大街59至99号东威大厦地下5号舖
查询：2569 4361
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15. 粤菜联乘老字号酱园｜明阁与悦和酱园合推用惹味酱料创作粤菜

历史悠久的悦和酱园，开业至今坚持以古法酿制豉油及酱料，是本地唯一一间自设蒸酒厂的酱园老字号，豉油、玉冰烧、古劳面豉及豆瓣酱等都是工序繁复的传统手艺。粤菜食府明阁最近与悦和酱园合作，推出期间限定的「悦酱明馔」味觉飨宴(即日至6月30日)，由明阁及中厨部行政总厨李悦发师傅，选用如天然生晒有机头抽、镇江黑醋、和味酱及梅酒等作菜，设计成多道鲜美中菜。
选用古劳面豉焗制的银鳕鱼，是把经过一个多月日晒的面豉腌鱼一晚后烹饪，调味分量和时间刚好，能给予鱼肉足够的咸香，并保留银鳕鱼的鲜甜，加上伴以李师傅拿手的虾子柚皮，是味道丰富的手工粤菜。喜欢吃海鲜及海味炮制的中菜，推介有机头抽干煎大虎虾配花胶虾头油捞面，爽脆的虎虾肉以天然生晒的有机头抽调味，鲜香滋味。

明阁

营业时间：午餐/周一至周五/11:00至14:30分、周六至周日及公众假期/10:30至15:30；晚餐/18:00至22:30
地址：旺角上海街555号香港康得思酒店6楼
查询：3552 3300
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16. 鲜味手工川菜｜Grand Majestic Sichuan 自调香料炮制鲜香川菜

各大中菜地方菜中，川菜所用的酱料亦十分丰富。主打川菜的Grand Majestic Sichuan，最近推出多款全新菜式，不但选用优质鲜材作菜，还利用如蒜蓉酱、黄灯笼椒酱、剁椒、麻辣汁、发酵黑豆、烟熏竹笋、辣椒油、糯米酒及花椒粉等入馔，令巧手川菜呈现变化多端的味道层次。
地道川菜蒜泥白肉改用澳洲猪腩肉，取其不带猪臊味且肥瘦均匀又爽口，淋上特调的蒜蓉酱伴青瓜片同吃，开胃不肥腻。香糟鹅肝是手工川菜，鹅肝先加鸡油慢煮保持细嫩口感，上桌前再淋用发酵糯米酒、辣椒油与花椒粉炮制的秘制酱汁，适当的麻辣平衡了鹅肝的油脂，是一道味道丰盈的川菜。

Grand Majestic Sichuan

营业时间：午餐/12:00至14:30；饮品/15:00至6时；晚餐/星期日至二/18:00至22:00、星期三至四/18:00至22:30、星期五至六/晚上18:00至22:45
地址：中环遮打道16至200号历山大厦3楼301号舖
查询：2151 1299
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17. 摩登中菜｜卅二公馆全新创作中菜必试西班牙黑毛猪叉烧

位于中环的卅二公馆以摩登中菜作招徕，负责掌厨的集团中餐行政总厨李文星师傅，不时钻研新口味中菜。新登场的创作料理，包括北京片皮鸭配特级黑鱼子、蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧、樟茶鸭柚子沙律、花胶螺头老鸡炖野生珍珠柑橘汤，以及桂花蜂蜜脆鳝球等，部分菜式配合烟熏及慢煮方法，还利用薰衣草、柚子、珍珠柑橘及桂花的香气丰富味道层次。
以蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧为例，是把餐厅的招牌菜升级及改良。李师傅选用西班牙黑毛猪脢头肉，经过腌制、燄烧、蜜糖涂层、烘烤多重工序，再用苹果木烟熏，奉客时加上薰衣草及苹果木烟雾提香，是满足不同感官享受的精品中菜。爱喝汤的话，推介花胶螺头老鸡炖野生珍珠柑橘汤，以清炖方式烹调，啖啖都有果香。

卅二公馆

营业时间：午餐/11:30至14:30；晚餐/17:30至23:00
地址：中环德辅道中4至4A号渣打银行大厦地库
查询：2885 8688
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18. 正宗宁波菜｜甬府醒胃夏日宁波菜自选套餐性价比高

供应正宗宁波菜的甬府，注重不时不吃。为迎接盛夏，总厨刘震师傅设计了全新宁波餐单，其中性价比很高的午市套餐（$498/位），包含前菜、汤羹、炸物、海鲜、小炒、是日时蔬、主食及甜品共8个类别。像是前菜，可于捞汁凤爪海蜇、奉帮油焖笋、马兰香干或冰镇虾蛄中自选一款，是做法地道又开胃的宁波菜。
海鲜宁波菜选择亦有4款，推介油水马鲛鱼。马鲛鱼正值肥美鲜甜的最佳尝味期，经过刘师傅简单调味，凸显鱼肉的独特口感。小炒不妨一试白辣椒炒肥肠，白辣椒其实是经过处理与腌制的青辣椒，味道咸鲜香辣，用来快炒肥肠甚为惹味。

甬府

营业时间：星期一至日/12:00至15:00pm、18:00至23:30
地址：湾仔骆克道20至24号金星大厦2号舖地下及1楼
查询：2881 7899
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19. 巧手传统中菜｜大宅严选顶级食材精制经典中菜必试佛跳墙

喜欢吃手工中菜的话，推介位于铜锣湾问月酒店的大宅。餐厅由超过30年中菜经验的吴震霈师傅主理，他对食材要求严谨，讲究细致的传统中菜烹技，他炮制的佛跳墙、浓油赤酱烟熏平原鸡、蟹黄银针烩蟹钳、文火和牛及巨型煎堆等，全是工序繁复的精品中菜。
用店名作菜名的大宅佛跳墙，根据正宗福建菜的传统做法为基本，精挑如金华火腿、蹄筋、鸽子蛋、南非干鲍鱼、猪婆参、金山勾翅、云南金华火腿、羊肚菌等十多种名贵食材炖煮，汤汁浓郁鲜美，每一口都是精华。另必试浓油赤酱烟熏平原鸡，以自制鸡油花雕甜豉油浸煮本地新鲜平原鸡，甜豉油加入多种香料及古越龙山20年花雕酒煮成，令鲜甜鸡肉充满不同层次的香气。

大宅

营业时间：点心/7:00至11:00、12:00至15:00；午巿/12:00至15:00；晚巿/18:00至22:00
地址：铜锣湾谢斐道388号问月酒店3楼
查询：5695 8863
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20. 创意手工粤菜｜海景轩传统风味加入新配搭

刚翻新的海景轩，向来以精品粤菜作招徕。重新开业后，除继续供应餐厅招牌美食，中菜行政总厨余照军师傅还加入多道特色菜，凸显自家原创的煮食风格，像是泉心鲜韵，将刚成熟的原个牛油果，配搭新鲜蟹肉及自制的特调酱汁，烤焗至表面微焦呈金黄色，营造外层酥脆、里面鲜嫩的效果，是鲜香可口的新派粤菜。
庭院香桂鳝是精品粤菜，将鲜嫩肥美的黄鳝酥炸至金黄香脆，奉客前淋上桂花蜜汁，凸显鱼肉的鲜美与丰盈，并散发阵阵甜美的花香。入口不会油淋淋的即烧糯米乳猪，坚持即点即烧，乳猪皮薄且脆卜卜，肉质细腻多汁之余，内层的糯米馅料软糯有咬口，味道层次分明，令这道手工粤菜风味尤佳。

海景轩

营业时间：星期一至五/11:30至15:00、18:00至22:30；星期六、日及公众假期/10:30至15:30、18:00至22:30
地址：尖沙咀东么地道70号海景嘉福洲际酒店B2楼
查询：2731 2883
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21. 精致沪粤菜｜尚海荟现代风味上海菜选材及烹调中西合璧

把沪菜及粤馔的烹调精髓融合的尚海荟，由拿手烹制新派中菜的行政总厨叶振文师傅主理，炮制结合传统及现代煮食风格的上海菜，展示能满足不同感官享受的用餐体验。像是远年陈皮意大利黑醋骨、玻璃虾球伴尚海干烧汁、椰皇松茸炖绣球及花胶黄鳝羹，都能感受到叶师傅用心作菜的自家手艺。
运用中西食材和多种烹技制成的远年陈皮意大利黑醋骨，首先将新鲜猪扒切成大小一致的方块，加意大利黑醋和冲绳黑糖快炒至均匀上色及焦香，上碟前才放进预先处理好的陈皮丝，吃起来香喷喷且不腻。粤菜著名的玻璃虾球，则淋上带有沪式风味的干烧汁，惹味又保留虾肉爽甜，集合粤菜及上海菜的精髓。

尚海荟

营业时间：午餐/11:30至15:00，晚餐/17:30至22:30
地址：湾仔港湾道6至8号瑞安中心2楼201号舖
查询：2886 2818
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22. 特色上海菜｜东来顺大厨精心烹调经典菜变奏

以特色外省菜作招徕的东来顺，最近推出上海菜系列的全新餐单，餐厅总厨施超群师傅以经典上海菜为基本，配合繁复的巧手工序，炮制成金汤鱼肉狮子头、墨鱼香烤鸡、一口黄鱼肉云吞、砂锅红烧水鱼裙边等，共10道期间限定上海菜，无论选择食材或烹饪方法，都经过大厨精心配搭。
金汤鱼肉狮子头灵感源于传统的上海狮子头，施师傅选用新鲜鱼肉加白萝卜，快手打至起胶后搓成圆球，浓郁的金汤用瑶柱、虾干、螺头及鲜鸡脚等熬成，鲜甜滑溜，比吃传统狮子头更有层次及清新不腻，满足视觉享受。一口黄鱼肉云吞也是手工上海菜，先将黄鱼肉手剁成蓉，混合笋粒及雪菜包成迷你云吞，外皮烟韧有嚼劲，馅料清甜。

东来顺

营业时间：午餐/星期一至六/11:30至15:00、星期日/11:00至15:00；晚餐/星期一至日18:00至23:00
地址：尖沙咀么地道69号帝苑酒店B2层
查询：2733 2020
网址：按此

23. 手工粤菜｜凯悦轩精研养生人参中菜

中菜也有用人参入馔，极考大厨的厨艺。粤菜餐馆凯悦轩的主厨黄皓勤师傅，由即日4月30日推出全新的春季中餐单，当中部分菜式选用适量人参及花旗参作菜，包括鲜人参牛乳星斑卷、杞子人参花胶鸽吞素翅，以及窝烧麒麟鲍鱼人参鸡饭等，滋补又养生。其他推介还有港式避风塘海虾、脆皮茶香鸡，以及花雕蒸青龙虾球等巧手中菜。
喜欢吃清淡的中菜，不妨一试鲜人参牛乳星斑卷。黄师傅先以腐皮和日本紫菜包着爽弹的虾胶、鲜人参粒、甘笋条及窝笋等，外层卷上鲜嫩的东星斑片，最后淋上人参牛奶汁蒸熟，是一道原汁原味的中菜。脆皮茶香鸡的灵感源自日本玄米茶的炒米。先将原只龙岗鸡慢油炸熟，再以香片及普洱混入白饭，将原只龙岗鸡熏制10分钟，未入口已传来阵阵香气。

凯悦轩

营业时间：午餐10:00至14:30、晚餐18:00至22:00
地址︰尖沙咀河内道18号尖沙咀凯悦酒店3楼
查询：3721 7788
网址：凯悦轩

24.巧手潮州菜｜百乐潮州私房菜自选小菜组合地道盛宴

经常推出期间限定中菜的百乐潮州私房菜，新午市菜单「雅聚潮飨」（$680起/位，6位起），选用新鲜海产及时令蔬果炮制鲜味潮州菜，设计成头盘、点心拼盘、汤类及小菜等潮式料理，客人可在指定餐单上自选11道精巧中菜。以头盘为例，选择有潮州卤香冻鲜鲍鱼、黄金炸汕头蟹枣、蒜辣卤水大墨鱼片、鲜黄耳炒带子，以及鲜虾金瓜芋丝烙等，讲究食材配搭和烹法。
可任选其一的中式小菜，菜式相当丰富，推介鲜味的金华火腿炒鸡蓬。炒鸡蓬是传统的潮州菜，除了讲究刀功及运用调味配搭外，还要求准绳的火候和掌控煮食时间，才能令鸡肉鲜嫩软滑，味道富咸鲜，是伴饭首选。

百乐潮州私房菜

营业时间：星期一至日，12:00至15:00、18:00至22:30
地址：中环皇后大道中152号皇后大道中心1楼全层
查询：6444 4991
网址：按此

25.鲜味浙菜｜绿茶餐厅星厨主理江浙春日美食必试葱香脆皮烤鸭

以传统江南口味作招徕的江浙食府绿茶餐厅，最近于奥海城开分店，由杭州米芝莲星级名厨俞斌师傅，炮制新店限定菜式与全新春日菜式，如三色鸡丝凉面、野菜腐皮卷、春韭蚕豆煮螺头、面饼酱香五花肉、葱香脆皮烤鸭，以及芥菜年糕煮鱼胶等，调味和做法奉行简单不花巧，口感清爽不油腻，带来地道浙菜风味。
开胃的三色鸡丝凉面，在手工面条分别加菠菜汁及紫薯汁制成不同颜色，煮熟的面条伴鸡丝及葱丝，再与秘制麻辣酱汁拌匀，吃起来辛辣惹味。另有用当季春韭与蚕豆烹调的螺头，春韭带有独特辛香，搭配粉糯的蚕豆，与饱含海洋鲜味的螺头一同炖煮，味道鲜甜。

绿茶餐厅

营业时间：星期一至日/11:30至22:00
地址：西九龙海庭道18号奥海城2期1楼105A舖
查询：6926 1618
网址：按此

26.中式佳肴美酒｜万豪金殿星级中菜配搭中国佳酿酒大师联乘创作

美食配佳酿不但凸显食材与酒种的独有风味，还能提升用餐气氛。米芝莲星级中菜厅万豪金殿即日至5月期间供应的「酒遍中国尝味菜谱」（$1,588/位），由酒店中餐行政总厨邓家濠师傅与首席品酒师Kelvin Ziea合作，精选中国特色佳酿佐以手工细致的新派粤菜，呈现焕然一新的舌尖享受。
菜单包括清酒啫喱鲍鱼、蟹肉窝贴多士、姜葱汁元贝皇、浓汤鸡丝羹、避风塘虎虾柳及柱侯牛面颊烩关东辽参等，分别伴上白中白气泡酒、浙江绍兴冬趣黄酒、山东白葡萄酒及新疆马瑟兰红酒等。其中姜葱汁元贝皇配一杯浙江绍兴冬趣黄酒，酒质醇厚散发果干香气，层次多变令元贝更甜美。