米芝莲2025｜香港澳门新上榜一星/二星/三星餐厅公布！置地文华Amber晋升3星 16年一星粤菜惨被搣星 (附完整名单)
发布时间：18:53 2025-03-13 HKT
米芝莲2025｜米芝莲必比登推介名单于上周出炉，而享负盛名的《香港澳门米芝莲指南》（MICHELIN Guide Ceremony Hong Kong & Macau 2025）亦于今日（13日）在澳门上葡京综合度假村举行，典礼汇聚多名厨师、业界精英及美食爱好者。今年，共有逾80间香港及澳门餐厅获米芝莲星级肯定，新上榜的餐厅更有多达9间。今年最大惊喜，绝对是置地文华酒店的Amber餐厅在今年迎来米芝莲三星的荣誉，这一佳绩得益于厨艺总监Richard Ekkebus自开业以来的悉心指导！
《香港澳门米芝莲指南》2025 一星、二星、三星及新上榜餐厅目录
米芝莲2025香港澳门新上榜餐厅名单
米芝莲香港澳门新上榜三星餐厅：Amber
Amber餐厅在今年成功晋升为米芝莲三星，这一成就由厨艺总监Richard Ekkebus自开业以来的精心指导所促成。自16年前以来，Ekkebus便带领餐厅获得了连续两星的殊荣，而今终于实现了摘下第三颗米芝莲星的梦想，令人倍感振奋，绝对实致名归！
Amber以法式烹饪技巧展现食材的自然风味与营养价值，让食客们在由纽约知名设计公司Tihany Design打造的优雅用餐环境中，享受到极致的味觉享受。餐厅不断突破香港及其他地区的高级餐饮服务界限，透过创新的烹饪手法来呈现法式料理，吸引了来自世界各地的饕餮客前来品味。近期的创新更是宣告了现代餐饮服务的新时代，为食客提供了经过全面重塑的独特用餐体验。
Amber
- 地址︰中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
- 营业时间︰12nn-4pm、6pm-12mn
- 电话︰2132 0066
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米芝莲香港澳门新上榜二星餐厅：谭卉（澳门）
深受中港澳食家喜爱的粤菜大师谭国锋，想到将粤菜与中国廿四节气结合，再因应时节搜罗全球合时当造的顶级食材，并融贯中西现代烹调方法，将 「应时而食」的养生理念注入传统粤菜之中。谭卉的餐单会跟随中国廿四节气般，一年内最少更换廿四次。而谭师傅每日的「例行节目」就是去行街市，将当日找最新鲜、最意想不到的食材买回来入馔，所以食客不时都会有「意外惊喜」，有机会品尝到他的Hidden Menu菜式。如此创意，也许就是谭师傅在今年晋升二星的其中一个重要理由。
谭卉（澳门）
- 地址︰澳门体育馆大马路永利皇宫
- 营业时间︰12nn-3pm；5:30pm-10:30pm
- 电话︰+853 8986 3663
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米芝莲香港澳门新上榜一星餐厅：
1. 瑞兆（澳门）
「瑞兆」香港店由2021年开始一直是米芝莲一星餐厅，今年其澳门姊妹店「瑞兆澳门」再下一城，晋身米芝莲一星行列！瑞兆提供高级日式割烹料理，由
掌杓近30年的主厨设计了三款主厨发办套餐，皆采用日本食材。招牌菜海胆金枪鱼腩手卷鲜甜无比，鱼腩中加入了米渍萝卜粒，赋予更丰富口感。也有以鹿儿岛萨摩A5和牛制作的炸物和寿喜烧，充分展现牛肉不同部位的风味。装修素雅，用350年树龄桧木制成的吧台尤其雅致。
瑞兆（澳门）
- 地址︰澳门上葡京THE KARL LAGERFELD 三楼302号（酒店入口）
- 营业时间︰星期二至五6:30pm-10:30pm、星期六、日及公众假期12:30pm-2:30pm、6pm-10:30pm
- 电话：+853 8881 1330
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2. 鮨 吉祥宫川 Sushi Kissho by Miyakawa
源自日本北海道的米芝莲三星寿司大师宫川政明所主理的「鮨吉祥 宫川」，于去年在澳门银河莱佛士开设了该品牌在日本以外的首家分店。这家餐厅每日精心挑选来自日本的新鲜时令食材，确保每道菜品的品质与新鲜度达到最高标准。「鮨吉祥 宫川」的厨师团队由多位在世界顶尖餐厅累积丰富经验的精英组成，累计拥有高达98年的专业背景，为来自全球的食客呈献传统的Omakase「厨师发办」菜单。在这个宁静而简约的用餐环境中，客人将能享受到正宗的江户前寿司，其细腻的口味与高超的技艺交织，带来无可比拟的美食体验。
鮨 吉祥宫川 Sushi Kissho by Miyakawa
- 地址︰澳门路氹望德圣母湾大马路澳门银河莱佛士2楼
- 营业时间︰6pm-10:30pm（逢星期三休息）
- 电话：+853 8883 2221
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3. 雅吉 Aji
位于美狮美高梅的Aji 雅吉餐厅，由年轻新加坡主厨潘思荟主理，致力于为宾客带来独特的美食体验。潘主厨巧妙结合了精致的法式烹饪技术与日本优质食材，并融合如陈皮和参巴等亚洲风味，创造出别具一格的创意佳肴。餐厅的菜单提供单点及套餐选择，套餐灵感源自主厨的个人回忆，并设有专属的吧台区域，让厨师能亲自为客人介绍每道菜式。
Aji 雅吉
- 地址︰澳门路氹城体育馆大马路美狮美高梅GM层
- 营业时间︰星期一、四至五6pm-11pm；星期六及日12nn-3pm；6pm-11pm
- 电话︰+853 8806 2308
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4. TUBER Umberto Bombana
米芝莲三星主厨Umberto Bombana再创佳绩，2022年将其卓越厨艺从中环延伸至尖沙咀，开设了全新餐厅——Tuber Umberto Bombana，开业三年后，于今年获得米芝莲一星。该餐厅以1920年代的装饰艺术风格展现出奢华与精致，无不体现出对细节的专注。餐厅菜单精选自全球的季节性食材，当然少不了当店招牌大红虾手工扁意粉，其鲜甜味道令人难以忘怀。
TUBER Umberto Bombana
- 地址︰尖沙咀梳士巴利道18号K11 Musea 1楼113A号舖
- 营业时间︰星期二至星期日6pm-12mn、星期六及日12pm-2pm
- 电话：2133 4743
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5. Ami
法籍大厨Nicolas Boutin所主理的Ami餐厅，充分展现了近年来风靡的法式小酒馆氛围。餐厅提供露台座位，让顾客能够在宜人的环境中悠然自得地享受美食。行政主厨精心挑选新鲜的时令食材，并运用传统法式酱汁，结合高超的烹调技术，展现出法国料理的独特风味。菜单是琳琅满目的经典法国料理，如鲜嫩的手切牛肉他他、浓郁非常的蘑菇汤，其中多款手工精致的酥皮盒料理，更是不得不试。
Ami
- 地址︰中环遮打道16-20号历山大厦3楼302号舖
- 营业时间︰星期一至五12nn-12mn、星期六及日11:30am-12mn
- 电话︰3185 8396
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6. Mizumi 泓（澳门）
行政总厨前田裕纪带领团队，在奢华酒店的雅致环境中，为各地食客带来现代东瀛美食，前田总厨以其对食材新鲜度及季节感的高度讲究而闻名，他坚持挑选源自日本的优质食材，例如一流的昆布、鲣鱼干和备长炭。其中，炭烧鳗鱼配山椒味噌是前田总厨的创意招牌菜之一，这道菜透过优质备长炭与精准的高温控制，展现出回味无穷的炭烧鳗鱼。
Mizumi 泓（澳门）
- 地址︰路氹城体育馆大马路永利皇宫地面层北名店街
- 营业时间︰星期四至日5:30pm-10pm
- 电话︰+853 8889 3663
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7. Plaisance by Mauro Colagreco
享誉国际的法国米芝莲三星名厨Mauro Colagrec于2023年底在香港开设的Plaisance by Mauro Colagreco，占地近10,000平方尺的餐厅，拥有三个楼层，每层皆展现不同的海洋层次，为顾客带来非凡的美食享受。餐厅以绿松石色调来突显海洋表面的透光感，客人能在此品尝到厨师团队精心设计的海鲜佳肴，以及多样化的精致法式美食。今年餐厅找来一星主厨小西充掌领，即为餐厅带来一星殊荣，足见实力。
Plaisance by Mauro Colagreco
- 地址︰中环都爹利街1号1楼
- 营业时间︰星期一至六12nn-3:30pm、6:30pm-10:30pm
- 电话︰3156 2600
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米芝莲2025香港澳门三星餐厅名单
- 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （香港）
- Caprice
- 富临饭店
- Jade Dragon 誉珑轩（澳门）
- 天巢法国餐厅（澳门）
- 志魂寿司
- 唐阁
- Ta Vie 旅
- Amber（新上榜）
米芝莲2025香港澳门二星餐厅名单
- 谭卉（澳门）（新上榜）
- Alain Ducasse at Morpheus（澳门）
- Arbor
- Bo Innovation 厨魔
- 风味居（澳门）
- 丽晶轩
- L'Envol
- 龙景轩
- Octavium Italian Restaurant
- 润
- TATE Dining Room
- 8餐厅（澳门）
- 天龙轩
- 永利轩（澳门）
- 营致会馆
- Noi
- 淮扬晓宴（澳门）
米芝莲2025香港澳门一星餐厅名单
- 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （澳门）
- Mono
- Feuille
- 嘉麟楼
- 帝影楼（澳门）
- Gaddi's 吉地士
- 六福菜馆
- Racines
- 瑞兆
- 瑞兆（澳门）（新上榜）
- 鮨金悦（澳门）
- 彤福轩
- Yardbird
- Arcane
- 珀翠餐厅
- 夜上海（尖沙咀）
- 福临门（湾仔）
- 都爹利会馆
- I M Teppanyaki & Wine 铸・铁板烧
- 鮨 吉祥宫川 Sushi Kissho by Miyakawa（新上榜）
- Andō
- Vea
- Ryota Kappou Modern
- Chaat
- Neighborhood
- Hansik Goo
- 紫逸轩（澳门）
- Cristal Room by Anne-Sophie Pic
- 凛烹割
- Aji 雅吉（澳门）（新上榜）
- Estro
- Louise
- 玥龙轩（澳门）
- Sushi Wadatsumi
- 逸东轩（佐敦）
- Epure
- Beefbar
- 甘牌烧鹅
- 长本
- TUBER Umberto Bombana（新上榜）
- 大班楼
- 浙江轩
- Five Foot Road 蜀道（澳门）
- Belon
- 御宝轩（尖沙咀）
- 新同乐
- 万豪金殿
- Godenya
- New Punjab Club
- Ami（新上榜）
- 新荣记
- 香宫
- 一乐烧鹅（中环）
- 何洪记（铜锣湾）
- 留园雅叙
- 彭庆记
- Sushi Saito 鮨.斋藤
- Tosca di Angelo
- 富豪（尖沙咀）
- Mizumi 泓（澳门）（新上榜）
- 丽轩（澳门）
- 文华厅
- 家全七福（湾仔）
- 夏宫
- 甬府
- Whey
- Mora 摩
- Roganic
- Plaisance by Mauro Colagreco（新上榜）
米芝莲2025香港澳门绿星餐厅
米芝莲指南自2020年起新增的「绿星」（Michelin Green Star）奖项，旨在表彰那些在可持续发展和环境保护方面表现优异的餐厅。这些餐厅不仅提供高品质的美食，还积极致力于减少食物浪费，使用当地和有机材料，并降低碳足迹等环保行动。
- 澳门旅游大学教学餐厅（澳门）
- Feuille
- Amber
- Roganic
- Mora摩
米芝莲2025香港澳门特别奖项
米芝莲年轻主厨大奖︰Ankôma 王岁允
王岁允（Frankie）是土生土长90后香港人，毕业于国际厨艺学院，曾任职米芝莲法国食府，其后与中学同学一起创立法日fusion餐厅Ankôma。
在Ankôma吧台座位面对开放式厨房，客人不仅可以享用精美的套餐，还能在户外享受随意的单点菜式。套餐内容包含约十道菜品，巧妙运用日本新鲜食材与调味，并结合欧洲的烹饪技术，为您的味蕾带来惊喜。
其中，招牌的龙虾菜式尤为引人注目，这道菜将龙虾在牛油中熟成两天，随后用火山岩进行炙烤，并搭配樱花虾南瓜酱，味道鲜美、口感弹嫩。如果您和您的朋友一同用餐，建议提前预订烤三黄鸡，让聚餐更加完美。
米芝莲服务大奖︰澳门永利轩 张洁兰Winnie Zhang
米芝莲向澳门永利轩的Winnie Zhang颁发米芝莲服务大奖，表扬她带领团队为食客带来无微不至的服务。来自珠海的Winnie，在澳门生活超过十年，将她的职业生涯全心投入于永利轩。她对菜单的深刻理解，使她能够根据客人的口味与偏好，精准地推荐合适的菜式，让每位顾客都能享受到美味的用餐体验。
米芝莲侍酒师大奖︰Andō Carlito Chiu
Andō的葡萄酒总监Carlito Chiu，总是西装笔挺，穿梭于餐桌之间，与主厨及团队密切合作，为食客们挑选各式各样的葡萄酒。他特别引入了来自北海道新兴酒庄Domaine Takahiko的珍稀佳酿，这些鲜为人知的美酒为用餐体验增添了独特的风味。
16年获米芝莲一星 明阁被「摵星」
连续16年获得米芝莲一星殊荣的旺角知名粤菜食府明阁，今年惜被除星，令人大跌眼镜。明阁由2009年起入选《米芝莲指南香港澳门》，餐厅由中菜行政总厨李悦发师傅及其团队主理，菜单涵盖了经典的粤菜选择，包括点心、烧味、汤品与海鲜等，部分菜式更具融合创意，并提供午市套餐以满足不同需求。招牌菜包括陈年橙皮和牛面颊、蜜汁叉烧以及酥炸酿鲜蟹盖等，都是粤菜经典。
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《香港澳门米芝莲指南》典礼日期
- 日期：2025年3月13日（星期四）
- 时间：5pm
- 地点：澳门上葡京综合度假村
- 直播连结：>>按此<<
甚么是《米芝莲指南》？
《米芝莲指南》是全球著名的餐饮评价机构，评选标准一致，依据食物的品质进行各类料理的评估。评审团队采用五项全球统一的标准来衡量用餐体验，包括食材的优质、烹饪技巧与味道的和谐、菜品的呈现独特性，以及餐厅的持续表现，这其中涵盖整个菜单的一致性与持久的高品质。然而，地理位置、装潢风格、服务质量和其他设施则不会影响最终的评选结果。
资料来源：米芝莲指南
