镬气都有科技与狠活！网红大厨王刚实测「锅气香精」：一放入口舌头马上Ｘ了！

更新时间：09:00 2024-08-29 HKT
发布时间：09:00 2024-08-29 HKT

传统镬气都可以靠「科技」取代？内地流行用一个词来形容国内的食品工业，叫「科技与狠活」，意指某些最新的食品科技很「狠」，可以用非天然的化学成分来制作出食品。继国内流传出现各式预制菜、元素周期表咖啡、合成帝王蟹脚之后，科技发展甚至连传统镬气都可以轻松靠味精做到！有网红大厨实试后不禁感叹，「科技真厉害」。

锅气香精 vs 炒出真镬气大厨感叹「科技真厉害」

点击睇「锅气香精」实测全过程：

王刚是内地非常有名的中国厨师，经营部落格、YouTube、直播等各种网上平台，网名「美食作家王刚」，因为教烹饪的短片清晰易明而大受欢迎，追随者近千万。近日他在 YouTube 上载最新短片，指有粉丝向他介绍了一种香精，声称可以令菜色轻易变得有镬气。

王刚解释，传统上要形成「锅气（镬气）」，讲究炒菜过程的火候及油份，油温要够，刚刚好炒出焦香味但不能真的炒㶶。而市面流传的「锅气香精」，由各式生物科技公司研发，只需下菜时滴一点，无需任何烹调技术。为了更好的实试出两者分别，王刚就以同一份料，分别以传统方法及香精煮出两碟菜再试吃，详见上文图辑。

实试过程吓坏网民：味觉坏了不值得

王刚的实试短片极速在一天内获得十万浏览，大量观众留言。有观众感叹是「科技震撼」、「餐饮业大概真的是科技的天下了」，有不少人则留言指「原汁原味好过放些不明材料有伤身体」、「都是科技与狠活，健康最重要，即使稍微难吃点」，亦有人大赞「看到那个真的有火烧起来的锅气，那才是有灵魂的菜啊」。不少观众则著眼于王刚最后的试味，「师傅以后不要直接去试人工香精了，吓死宝宝我了，厨师的味觉很重要，如果坏了不值得」。

王刚并没有逐一回言，但有统一回复希望大家对食品添加物不要有误解，指「在市面上能买到的包装食品大概率都有食品添加物」，请大家务必购买「符合国家标准的产品，并且遵循使用说明」，强调「食品级的添加剂按量使用一般是不会有所谓的副作用」。

图片及资料来源：美食作家王刚＠YouTube