简易食谱｜台式盐酥鸡

更新时间：19:35 2022-09-01 HKT
发布时间：00:00 2022-09-01 HKT

盐酥鸡做法简单，香口惹味，在家也可炮制风味地道的台湾夜市美食。

材料：
鸡腿扒 300克
鸡蛋 1只
九层塔 12至16片
番薯粉 100克
油适量

鸡腿扒腌料：
腐乳 20克
蒜蓉 20克
蚝油 1汤匙
绍兴酒 1汤匙
白胡椒粉 1茶匙

调味料：
五香粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
红椒粉 1茶匙
盐 1茶匙

做法：
1. 鸡扒切成小块。
2. 鸡肉加腌料和鸡蛋拌匀，腌30分钟。
3. 番薯粉倒入碗内，鸡肉均匀沾上番薯粉。
4. 镬内烧热油至180℃，然后加入鸡肉。
5. 鸡肉炸至七分熟捞起，除去油中粉渣。
6. 镬内烧热油至180℃，放入鸡肉炸至金黄，捞起上碟。
7. 九层塔放入原镬炸至酥脆，捞起放在鸡肉上。
8. 洒上调味料，即成。

小贴士：鸡肉沾上番薯粉后静待5分钟，炸时效果更佳。

食谱作者：湛锦钿（Oreo Charm）　　曾于半岛酒店Gaddi's任职，擅长炮制特色西餐及中式家常小菜，拥有西式厨务肉食处理证书及国际咖啡师调配资格。曾任多个电视节目的嘉宾厨师及客席评判，为企业担任烹饪活动导师和上门私房菜业务。早前开设食材店COOK iDEA，研发自家食材，在网上介绍特色饮食、分享食谱。

食谱作者：湛锦钿（Oreo Charm）
　　曾于半岛酒店Gaddi's任职，擅长炮制特色西餐及中式家常小菜，拥有西式厨务肉食处理证书及国际咖啡师调配资格。曾任多个电视节目的嘉宾厨师及客席评判，为企业担任烹饪活动导师和上门私房菜业务。早前开设食材店COOK iDEA，研发自家食材，在网上介绍特色饮食、分享食谱。