大闸蟹│明阁 $1,288 食6道烹法讲究大闸蟹盛宴
更新时间：08:48 2021-10-21 HKT
发布时间：08:48 2021-10-21 HKT
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今年大闸蟹丰收，嗜蟹一族要把握机会满足口福。
坊间食肆纷纷推出时令大闸蟹菜式，好像米芝莲粤菜食府明阁，便为食客炮制了六道菜大闸蟹宴配茗茶佳酿（即日至11月28日晚市时段供应，每位$1,288）。菜式由行政总厨李悦发师傅及团队主理，精选肥美时令大闸蟹，配上如鱼子酱、燕窝及龙虾等优质食材，六道菜式各具鲜味，晚宴配茗茶，也可加钱升级享用佳酿。
先尝蟹粉小笼包打开胃口，皮薄馅靓，馅料富蟹粉香，汤汁鲜味浓郁，配搭冷泡五百年古树滇红，茶味幽香。爱吃大闸蟹，一定要吃原只清蒸才满足，五 重的清蒸太湖大闸蟹，简单配姜丝和黑醋，不花巧，吃出鲜香原味道。蟹粉蟹肉燕窝羹香浓鲜美，材料包括燕窝、蟹膏及蟹肉，浓稠汤汁入口顺滑，甫上桌便香气四溢。
浓厚惹味的蟹粉，与鲜甜的龙虾亦匹配，蟹粉芙蓉龙虾球以幼滑蛋白配香浓蟹粉，龙虾球鲜爽弹牙，伴以香口的脆米，口感充满层次。天气渐凉，吃生炒腊味糯米饭特别暖笠笠，材料丰富更有手制腊味肉粒，伴以五百年古树滇红。吃大闸蟹要配姜茶驱寒，总厨特别以紫薯水晶汤圆配搭加入桂花的姜茶，满载心思。
文：EH
图：由餐厅提供
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