Porterhouse新Menu｜烹法丰富滋味海陆美食
更新时间：08:31 2021-10-14 HKT
发布时间：08:31 2021-10-14 HKT
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丰富的海陆美食主题，向来受饕客欢迎。
Porterhouse Seafood & Steak最新菜单便以优质海产及肉类为题，炮制巧手美馔。大厨严选各国的可持续海鲜入馔，无论烹法或菜式的配搭均见心思。
前菜有冷或热选择。冷盘前菜有三款，油甘鱼刺身薄片配香浓热情果酱及罗勒油，以三文鱼子点缀。在水煮龙虾肉铺上Datterino番茄、腌红洋 、欧芹、罗勒及红莓，伴芹菜雪葩，鲜味龙虾沙律清新开胃。面包蟹肉海胆以鲜甜面包蟹肉配鱼子酱及北海道海胆，味道浓鲜。热前菜推介蛏子二食及香煎西班牙八爪鱼。蛏子肉与青苹果粒、紫菜、鱼子酱、面包粒放于蛏子壳内，加点鱼子酱提鲜；另一吃法是煮成蛏子汤伴罗勒油。香煎西班牙八爪鱼加入马铃薯碎及辣肉肠，配搭墨鱼汁大蒜蛋黄酱及酸豆粉末，味道层次丰富。另备有如鲈鱼、油甘鱼等时价鱼鲜，可按个人口味选配烧烤或盐烤烹法。
香浓肉扒都挑选顶级材料炮制，如澳洲Mayura纯种和牛红屋牛扒、美国Brandt纯种黑安格斯西冷牛扒，以及日本赤城纯种和牛肉眼，大厨会按不同肉类需要烹调，以带出最佳肉香。另有不同菜式，如原只去骨春鸡配马铃薯、烤羊架等。餐后要吃甜品才圆满，推介无花果挞配云呢 忌廉—桂花蜜糖，以及芒果芝士蛋糕配杂莓，可为你清新味蕾。
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