【惬意海景餐厅】打卡一流！PABLO Modern Mexican Cocina用餐区充满艺术氛围 文青们绝不能错过！
更新时间：09:12 2021-06-24 HKT
发布时间：09:12 2021-06-24 HKT
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尖东海旁坐拥维港海景，在此用餐分外舒适惬意。刚进驻尖东的PABLO Modern Mexican Cocina，是主打墨西哥菜的酒吧餐厅。这里的摩登墨西哥菜注入东南亚元素，并提供无肉餐单，加上一系列特色鸡尾酒，给食客带来全新的味觉享受。
艺术氛围 热闹舒适
PABLO Modern Mexican Cocina位处尖东中心地带，室内空间宽敞，由型格时尚的鸡尾酒酒吧，以及充满当代艺术氛围的用餐区组成，配合颜色对比强烈的油画、木制餐桌和艺术摆设，营造热闹舒适的气氛。至于菜式方面，适合三五知己开心分享，主打富亚洲风味的新派墨西哥菜，以及健康清新的无肉餐单。
像是墨西哥经典料理之一的手撕猪肉夹饼，便加入开胃的泰式香料及酱汁。先将猪颈肉用新鲜香草和调味料腌至入味，然后大火烧烤封锁肉汁，再手撕成小块，放在传统的墨西哥夹饼上，加入新鲜烤菠萝、紫椰菜丝，最后淋上用泰国罗勒、薄荷叶与青柠叶调成的酱汁，平衡了猪颈肉的油腻口感，吃起来清爽有层次。
善用食材 配搭得宜
厨师团队不但善用泰国食材入馔，还擅长利用东南亚香料及水果制成不同的甜酸辣酱，丰富菜式味道。以柠汁腌油甘鱼为例，把新鲜的日本油甘鱼切成厚薄适中的鱼片，佐酱以当造芒果肉、鲜橙、姜、黄姜及香茅等调配，味道配搭得宜，不但令鱼肉更鲜美清甜，还散发恰到好处的酸香微辣。不吃肉的话，推介墨西哥熔岩芝士锅或红酸汁腌鱼生。
正宗的墨西哥熔岩芝士锅，辣肉肠是主要食材，大厨改用烤过的意大利青瓜、辣椒和蘑菇代替，伴以墨西哥硬芝士Cotija和美国淡口白芝士Monterey Jack，味道同样可口。至于红酸汁腌鱼生，「鱼生」其实是将新鲜西瓜放入真空慢煮袋中，以香草调味低温略煮，蘸以石榴辣椒汁，质感与味道同样有趣富新意。
