【新餐厅2021】汀九新食店丽都轩 叹传统粤菜+即制点心 逛沙滩睇日落+打卡热点
发布时间：17:00 2021-03-09 HKT
刚于汀九桥畔下开业的新餐厅「丽都轩」，是家主打酒店级粤菜及饮茶食点心的粤菜馆。擅长烹调粤菜的主厨，有逾三十年经验，以优质食材融合精湛厨艺，带来传统粤菜的正宗原味道。
正宗传统粤菜
新餐厅「丽都轩」位于帝景酒店二楼，坐落汀九桥畔下、毗邻丽都湾旁，配合餐厅一边偌大的落地玻璃窗，可静静享受汀九区内美景，用餐环境也分外舒适自在。新餐厅以精巧粤菜作招徕，由有逾三十年入厨经验的中餐行政总厨梁文威师傅掌勺，每天新鲜即制出炉点心、招牌粤菜，以及不同时段供应的套餐与尝味菜谱。
好像名为「悠然」的晚市粤菜套餐，可以吃到由樱花虾怡香脆茄子、冰蓝莓鲜淮山和水晶肴肉组合而成的前菜拼盘，另有巧手高汤干贝烩花胶羹、日本柚子醋窝巴脆虾球，以及荷香花雕卤炖和牛面颊等工序繁复的粤菜。其中日本柚子醋窝巴脆虾球的做法，是将原只大虎虾上一层薄薄的蛋炸浆，炸至虾肉刚好熟，放于风干三日再炸脆的窝巴上，奉客前才淋上日本柚子醋汁，酸香开胃又爽脆弹牙。
即制手工点心
粤菜着重汤羮养生，高汤干贝烩花胶羹味道鲜香，先把元贝及花胶预先浸发及蒸煮，再放入用大量老鸡、赤肉及火腿熬至少六小时的高汤中，慢火烩煮至味道互相融合，入口鲜美清甜。此外，喜欢惹味粤菜，可选的荷香花雕卤炖和牛面颊，梁师傅精挑肉味浓郁、肥瘦均匀的澳洲和牛面颊肉，加香料与花雕酒炖四小时后，再包裹荷叶蒸十五分钟，令嫩滑牛肉多了一分清香。
另有许多必试的散点招牌粤菜，如秘制冰梅陈皮骨及盐香鸡。前者选用腩排部位，贪其肉多不肥腻。用蔬菜汁先腌三十分钟后调味，炸脆再拌入以酸梅、陈皮及冰糖调制的酱汁，酸甜有序，滋味可口。而肉汁丰盛的盐香鸡，每只均是重约三斤的三黄鸡，用调味料及粗盐腌过，再经过冲洗盐分、汆水、风干、上油皮等步骤，是慢工出细活的手工粤菜，咸香惹味。
在午市及下午茶时段，提供多款由经验丰富的点心师傅，每天新鲜即制的手工点心，像是水晶鲜虾饺、蟹子烧卖皇、古法马拉糕、肠粉及牛肉球等。以蟹子烧卖皇及水晶鲜虾饺两款点心为例，以原只鲜海虾炮制而成，吃起来爽脆弹牙，是必试点心之一。
文：褚爱琪
图：何健勇
丽都轩
地址：荃湾汀九青山公路353号帝景酒店2楼
查询：3716 2898
