中菜新元素
更新时间：11:23 2021-01-21 HKT
发布时间：11:23 2021-01-21 HKT
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潮流兴植物性膳食，Maximal Concepts旗下著名粤菜餐厅卅二公馆以此设计餐单，重新演绎经典中菜。集团行政总厨李文星及联合创办人Malcolm Wood、Xuan Mu和Matt Reid经过数月研发，使用植物和素肉烹煮出一系列精美菜式，例如素脆鳝、烟熏素鱼柳、素小笼包等，皆为名菜变奏，既承传原来口味，亦为食客带来新鲜感。
当中推介素脆鳝，以炸蘑菇丝代替脆鳝肉，沾满蜂蜜和芝麻，伴以炸青豆，特别惹味。至于椒盐素鲜鱿粟米芯，以椰子肉模仿鱿鱼的口感， 并加入椒盐炮制，蒜味浓郁，带有微微的辣香。另一道烟熏素鱼柳，用素鱼柳代替鳕鱼，以餐厅招牌菜熏鳕鱼的方法烹调，滋味可口。素小笼包入口多汁，以上海小笼包皮包裹新猪肉和豆腐制成的馅料，富传统风味。酥脆的北京素鸭，以腐皮包卷新猪肉制成的午餐肉，配以鸭酱、青瓜、 及荷叶饼，同样不能错过。
文：KaKa
图：由受访餐厅提供
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