【自煮教室】炎炎夏日以去湿的冬瓜作基调加入红萝卜及咸蛋烹煮便成消暑的合时汤水

更新时间：09:06 2021-08-04 HKT
发布时间：03:00 2021-08-04 HKT

　　不时不食，不啻为口福，更是养生智慧。烈阳高照，暑气来袭，赶紧吃好消暑，调养身子。冬瓜清爽汁丰，消暑袪湿，正好一解闷夏烦躁。
　　夏天为当造，却名「冬瓜」，有说因外皮盖白霜得名。原来冬瓜成熟了，表皮会分泌蜡质作保护，且白霜愈厚代表冬瓜愈成熟。冬瓜分黑、青、白皮，分别在肉质，爱厚实选黑色，喜松软拣白色。瓜蒂干燥萎缩、重身，代表水分高。由于个头大，菜贩多会切片售卖，那要拣肉质洁白饱满为佳。要不然，买一个小冬瓜也方便，花点工夫，更可做迷你冬瓜盅。
　　冬瓜可是解暑佳品，还清热袪湿，这天时煮荷叶冬瓜茶，好给一家大小消暑气。将冬瓜件、扁豆、生薏米、赤小豆、眉豆及蜜枣加入滚水中，煮滚转慢火煲半句钟，加入干荷叶再煮十五分钟便可饮用，冷热皆可口。
　　入馔做汤羹汤饭，最爽口。冬瓜粒与鸡汤煮滚，用搅拌器打成蓉，加入腌过的肉末和菇粒煮熟，加生粉水煮稠，下盐调味，熄火拌入蛋花。讲究点，缀小撮夜香花，给冬瓜肉蓉羹提香添清雅。
　　
　　