尝鲜小馆 原创鱼品
更新时间：04:29 2020-09-22 HKT
发布时间：03:00 2020-09-22 HKT
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休渔期过后渔获丰收，肥美海产新鲜甜美，刚开业的「鱼事者」精挑细选即日鲜的红衫、门鳝、九棍及大眼鸡等海鱼，自家原创各式各样的鱼制食品，造型和口感新颖有趣，是家值得一试的鱼肉专门店。
香港贵为美食天堂，物质丰足，每日由南海海域直送到港的海鲜多不胜数，休渔期过后更是价廉物美。刚于炮台山开业的「鱼事者」，是家以海鱼炮制成各种特色食品的小店，老板Hyvan由外国回流香港，对本土食物有份情意结，计划创业开设食店，自然想到以地道美食为主题。Hyvan表示，鱼蛋是港式味道的经典代表，只须加点心思和创意，即可演变成多种焕然一新的美食。
打开餐牌，便会发现许多充满玩味及惊喜的鱼肉主题面食和小食。以「Come捞鱼面」系列为例，是将弹牙的鱼面配上自选的港式芝士汁、川式麻辣汁、泰式虾头油或日式胡麻酱。至于「你钟意点就点」是自创的「炸鱼无薯条」，看起来与一般薯条无异，其实是将约七厘米长的鱼肉条炸脆至金黄，吃时可蘸以自家调制的松露酱、蟹黄酱或双子酱（明太子酱及蟹子）。
为了让鱼肉可以变化出多样化的创新食品，Hyvan花上不少时间钻研鱼肉的配方。他先挑选合适的深海海鱼，然后经过去骨起肉、调味及打浆步骤，再按比例加入准绳的生粉及面粉，增加鱼肉的烟韧度，即使将其制成如意大利饭般大小的小颗粒，仍然粒粒分明，吃时质感爽弹，并充满鱼肉鲜甜味道。
至于加入车仔面元素的汤面，可自选鱼肉做的火腿、春卷，以及黄金大鱼蛋或芝士鱼饼等，汤底包括白雪雪鱼汤、红卜卜麻辣汤、黄锦锦咖喱汤或清清地木鱼汤，名字取得有趣，全是每天新鲜熬制。当中必试的白雪雪鱼汤，将大量海鱼的鱼骨煎香，加入姜、葱，熬至少九小时，然后隔渣成奶白色的浓郁鱼汤，难怪啖啖清甜鲜美。
地址：北角炮台山宏安道18号威德阁地下14号铺
香港贵为美食天堂，物质丰足，每日由南海海域直送到港的海鲜多不胜数，休渔期过后更是价廉物美。刚于炮台山开业的「鱼事者」，是家以海鱼炮制成各种特色食品的小店，老板Hyvan由外国回流香港，对本土食物有份情意结，计划创业开设食店，自然想到以地道美食为主题。Hyvan表示，鱼蛋是港式味道的经典代表，只须加点心思和创意，即可演变成多种焕然一新的美食。
打开餐牌，便会发现许多充满玩味及惊喜的鱼肉主题面食和小食。以「Come捞鱼面」系列为例，是将弹牙的鱼面配上自选的港式芝士汁、川式麻辣汁、泰式虾头油或日式胡麻酱。至于「你钟意点就点」是自创的「炸鱼无薯条」，看起来与一般薯条无异，其实是将约七厘米长的鱼肉条炸脆至金黄，吃时可蘸以自家调制的松露酱、蟹黄酱或双子酱（明太子酱及蟹子）。
为了让鱼肉可以变化出多样化的创新食品，Hyvan花上不少时间钻研鱼肉的配方。他先挑选合适的深海海鱼，然后经过去骨起肉、调味及打浆步骤，再按比例加入准绳的生粉及面粉，增加鱼肉的烟韧度，即使将其制成如意大利饭般大小的小颗粒，仍然粒粒分明，吃时质感爽弹，并充满鱼肉鲜甜味道。
至于加入车仔面元素的汤面，可自选鱼肉做的火腿、春卷，以及黄金大鱼蛋或芝士鱼饼等，汤底包括白雪雪鱼汤、红卜卜麻辣汤、黄锦锦咖喱汤或清清地木鱼汤，名字取得有趣，全是每天新鲜熬制。当中必试的白雪雪鱼汤，将大量海鱼的鱼骨煎香，加入姜、葱，熬至少九小时，然后隔渣成奶白色的浓郁鱼汤，难怪啖啖清甜鲜美。
地址：北角炮台山宏安道18号威德阁地下14号铺
