法国米芝莲二星餐厅Hostellerie Jérôme传奇窖藏巡回拍卖顶级勃根地佳酿成香港首站焦点

更新时间：10:00 2025-10-30 HKT
发布时间：10:00 2025-10-30 HKT

在法国南部中世纪小镇La Turbie的山丘上，有一家精致迷人的米芝莲二星餐厅Hostellerie Jérôme，其座落于改建的古老修道院中，身处其中可俯瞰摩纳哥的壮丽景色。这里曾是全球美食爱好者的朝圣地，无数老饕专程造访，只为品尝主厨Bruno Cirino的星级南法料理，以及餐厅珍藏的上等佳酿。虽然餐厅现已休业，但其名字在不少人心目中依然地位显赫。
邦瀚斯（Bonhams）拍卖行将举行的「Hostellerie Jérôme传奇窖藏：南法美馔佳酿传承」全球巡回拍卖，地点包括香港、伦敦及巴黎，每站都设有现场与网上拍卖，拍品主角正是此餐厅的窖藏。巡拍首站是香港，重磅现场拍卖将于11月22日举行，主推顶级勃根地（Burgundy）佳酿，相信会成为全球藏家的焦点。巴黎及伦敦站拍卖将分别于2026年2月及4月举行，详情有待公布。

充满中世纪风情的La Turbie小镇，是Hostellerie Jérôme的所在地。

主厨Bruno Cirino擅长以当季新鲜地道食材，炮制富南法与地中海特色的独特菜肴。

主厨带领获米芝莲二星

Hostellerie Jérôme能成为法国蔚南海岸的美食地标，餐厅主厨Bruno Cirino功不可没。他擅长以当季新鲜地道食材，炮制富南法与地中海特色的独特菜肴。Cirino曾跟随Roger Vergé、Jo Rostang和Alain Ducasse等名厨学艺，并在多家米芝莲星级餐厅工作。他坚持食材为本的理念，重视味道的搭配，以精湛厨艺将食材特色发挥到极致。秉持这份坚毅与热情，他领导下的Hostellerie Jérôme更荣获米芝莲二星肯定。
2020年，Cirino在尼斯开设另一家名为Racines的餐厅，同样每日亲自挑选当地时令食材，并搭配来自Eze小镇自家菜园的蔬菜，炮制别具风味的南法美馔，因此餐厅仅开业一年便已摘得米芝莲一星，并保持至今。

主厨Bruno Cirino在Hostellerie Jérôme酒窖内。

Hostellerie Jérôme酒窖。

Bruno Cirino在位于Eze小镇的自家菜园挑选时令蔬菜入馔。

酒庄直递以证业界地位

宛如「法国葡萄酒百科全书」的Hostellerie Jérôme窖藏以规模和品质闻名，所收藏的佳酿逾25,000瓶，涵盖波尔多、勃根地、香槟区和隆河谷等经典产区，而酒款在过去30年间都由酒庄直递，以保证来源。对于法国顶级酒庄而言，稀有的配额通常只预留给其信赖及认可的餐厅，而Hostellerie Jérôme长期位列其中，可见其在业界的崇高地位。送抵的佳酿会妥善存放于餐厅酒窖中，以将之保持最佳状态并适合藏家随时享用。邦瀚斯葡萄酒及烈酒部环球主管Amayès Aouli指，此酒窖的珍藏除诠释对卓越品质与美酒来源的不懈追求，更同时展现法国美食文化中「恪守匠心、尊重风土」的精髓，以及对每瓶葡萄酒背后酿酒师的深切敬意。

香港首站汇聚顶尖名酒

香港作为是次巡拍的首站，会以顶级勃根地佳酿为主打，当中汇集Domaine de la Romanée-Conti（罗曼尼康帝）、Domaine Leroy、Armand Rousseau、Georges Roumier、J.F. Mugnier等传奇酒庄的珍稀佳品。今次拍卖中最瞩目的拍品包括3瓶2018年罗曼尼康帝酒庄Vosne-Romanée Les Petits Monts的佳酿，乃来自酒庄旗下一块面积极小的葡萄园，并仅在极优年份出产，因此非常珍贵。另同样是今次焦点拍品的3瓶2009年Domaine Leroy Musigny，全球仅产592瓶，位列世界最贵葡萄酒之列。随着Hostellerie Jérôme餐厅正式谢幕，今次巡拍也成为收藏这些传奇佳酿的最后机会，好让藏家与品酒之士回味米芝莲星级风韵。