中医食疗｜能量的基石：稻米（2）

施卿卿博士

生活中的中医智慧

2023-09-09 08:00 HKT

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南方更常见的稻米品种是籼米，也包括泰国出产的稻米。籼米又叫做南米，味甘性温，入心经、脾经和肺经，具有调中和胃、渗湿止泻、除烦的功效。

《随息居饮食谱》谓「籼米甘平，补中，养气，益血，生津，填髓，充饥，生人至宝。量腹节受，过饱伤人。凡患病不饥，妇人初产，感证新愈，并勿食之。磨粉蒸糕，松而不韧，病人弱体，可作点心。饭露生津，补虚疗膈」。一方面，这位清代名医王孟英对籼米赞不绝口，但另一方面他也提醒我们，大米虽然是我们日常饮食的基石，但是吃太过了或吃得不当也一样会引起疾病。

稻米另一个常见的品种是糯米，常用于制作糯米鸡、粽子、汤圆、各种糕点美食。糯米味甘性温，入脾经、胃经和肺经，具有补中益气、健脾止泻、缩尿敛汗的功效。

《本草纲目》记载糯米具有「暖脾胃，止虚汗泄痢，缩小便，收自汗」的功效。而《随息居饮食谱》则谓糯米「补肺气，充胃津，助痘浆，暖水脏。若煮粥饭，不可频餐，以性太黏滞，难化也。小儿、病人尤当忌之。炒米香燥助火，多食伤津。脾虚泄泻，糯米炒黄磨粉，加白砂糖调服。虚寒多溺，糯米饭杵为辄。卧时煮熟，细嚼食之。诸米泔第二次者，清而可用。」

糯米还有一个独特的功效：安胎，比如中医的安胎名方「泰山磐石散」除了人参、黄耆、当归、白芍等益气养血安胎中药也用了糯米，取的就是其安胎的功效。而有些地区的产妇会在坐月期间吃红糖糯米粥以补养身体。