石斛｜滋阴清热｜适合糖尿、更年期、鼻咽癌后服 但原来很多人用法错误
兔年伊始，祝大家花开富贵，身体健康！
家中有一盆石斛（音：酷）花，是多年前在维园花展购入的，当年只是巴掌大小的一盆，之后竟然和我家天台的环境异常适应，结果十年来越长越大，成为满满的一盆。它正式的名字是「春石斛」，每年春节前后都会如期开花，繁花似锦，十分可爱。
（不禁要秀一下我的花，春石斛比蝴蝶兰好养多了，基本上只要有阳光有水，一点点兰花肥就长得很好。是阴雨天气易有菌病，但不碍事。留意只有一枝枝的茎才有药用，花并不入药）
石斛也是一种名贵中药，根据《中国药典》，石斛可以分为「石斛」及「铁皮石斛」两大类。以往铁皮石斛是包括入「石斛」中，但由于铁皮石斛的药用效果较高，因此2010版开始《中国药典》将铁皮石斛单独列出，成为独特的中药品种。
根据《中国药典》，兰科植物金钗石斛 Dendrobium nobile Lindl、鼓槌石斛 Dendrobium chrysotoxum Lindl. 或流苏石斛 Dendrobium fimbriatum Hook. 的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎均可作药用石斛。而「铁皮石斛」只有兰科植物铁皮石斛 Dendrobium officinale Kimura et Migo 的干燥茎方可以称为铁皮石斛。
（美丽的鼓槌石斛，茎特别粗像鼓槌）（网上图片）
石斛鲜用者除去根和泥沙即可；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥即成。现在香港多爱用卷成螺旋状，「龙头凤尾」的石斛。其实卷成多大，卷成什么形状和药效的关系不大。以往「龙头凤尾」的形状，只是代表属最佳的藿山铁皮石斛，属地道药材。但当很多人都学懂如何卷出「龙头凤尾」，这个特征就没有什么意义了。
（龙头凤尾的霍山石斛）（网上图片）
适合糖尿、更年期、鼻咽癌后服
石斛是很好的「滋阴药」，对于中医认为属于虚火上升引起的疾病如消渴（糖尿病）、皮肤咽喉等干燥症状、熬夜引起的热气、眼睛易起红筋或干眼症、视力减退、更年期综合症、潮热盗汗，癌症后遗特别是鼻咽癌等都有很好的功效。
简单来说，石斛是植物的茎，而兰花的茎是充满黏液的，质素好的石斛，如果打粉会出现胶质，煲汤也像花胶令汤带黏（当然和花胶的「浆口」会不同，而且石斛味微苦，一般不会下太多），这种黏黏的物质可以补充大量水份，因此可以「滋阴」。如果对花胶、海参等较滋腻的滋阴补品不耐受，我会建议病人饮用石斛的汤水。
石斛花不是石斛
现在香港市售的石斛价钱相差很远，其实反而不选择卷得像鹌鹑蛋大小的品种，正常小粒已可以。同时现时街市也偶有鲜石斛出售，功效差不多，价钱更相宜。
（这种质素的石斛日常用已足够）（网上图片）
（新鲜石斛可于街市售山草药的店子找到）（网上图片）
至于石斛花，其实从古到今，一直用以入药的都是石斛的茎，取茎中的胶质，石斛花是从未入药的。近年兴起以石斛花入药，很多网上资料都把石斛的功效套入石斛花中，其实这是错误的。根据内地新闻资料，现时铁皮石斛花只是正在申请成为新食品原料，而非药用，石斛花的药用价值仍有待研究。如果想吸收石斛的好处，建议仍是食用传统的石斛茎好了。
至于为什么石斛花会流行﹖我家的春石斛十年才长了手臂长的一盘，每年才长十多廿条新枝，一支其实只可成为一粒石斛粒，听说铁皮石斛生长更慢。可是石斛花每年都开，而且开起来花量惊人，每年花谢后黏在天台地下成为烦恼。你说如果石斛花都可以有药用，该有多好呢？
石斛功效：
【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。
【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
【用法与用量】6～12g；鲜品15～30g。
