健康软餐｜让吞咽困难人士重尝家常滋味 连矜贵鲍鱼都有得食
由卖相至食味也还原高像真的软餐，令吞咽有困难人士重拾乐趣。
好多人觉得软餐唔关自己事。其实爱家人、爱自己，也应该认识软餐。年长人士因机能退化，亦有些患者因疾病而导致体弱及吞咽困难，平日只能食用糊餐，即院舍及照顾者因应吞咽困难人士需要，把食物打成糊状。但由于大部份糊餐的品质都比较参差，容易令患者慢慢失去食欲，造成营养不良。
至于软餐（又称「照护食」），是一种慕丝状的半固体食物，专为有吞咽困难或体弱长者、病者的特别膳食需要而研制。做法是先将食物打烂，然后用增稠剂将食物糊黏合起来成为固体，再制作造型。所以软餐不只易吞，亦保留了食物的原貌，令人食欲大增。
其中东华三院旗下社企品牌 CookEasy 推出的「家滋味软餐」，希望让年长体弱及吞咽困难人士重尝家常便饭的难忘滋味。加上方便储存及容易翻热，令照顾者毋须大费周章准备食物，大大减轻负担及生活压力。
东华三院赛马会复康中心副院长陈佩珊表示：「CookEasy『家滋味软餐』的特点是保留了食物的原味，并兼顾外观、营养成份及储存、翻热等因素，特别针对院舍和照顾者可以简易准备及使用软餐的需要， 提供真正 CookEasy 的美味软餐解决方案。」
「家滋味软餐」以香港人熟悉的家常口味食材为主要材料，例如菜心、冬菇鸡肉等。
经言语治疗师及营养师审核
选择合适软餐，不可以单看卖相。根据 2022 年 7 月份消费者委会出版的《选择》月刊指出，市面上大部份包装「照护食」产品均未能统一使用 IDDSI 国际标准清楚定义食物质地及液体浓稠度，而CookEasy「家滋味软餐」均由言语治疗师严格覆核 IDDSI 等级，让照顾者及吞咽困难者可参考及选择合适进食的软餐食物。
除此之外，「家滋味软餐」的软餐均经注册营养师审核，按建议食量进食，确保食用人士摄取到足够的能量、蛋白质、纤维等营养，避免出现营养不良的情况。而软餐产品的急冻保存期长达一至两个月，翻热有清楚指引，对照顾者来说更加轻松方便。
软餐产品不只像真度高，在制作过程中会著力保留食物的原汁原味。
便当装（上）及散装（下）软餐产品，容易翻热，可抵受100 度以上高温翻热仍保持原状。
东华三院 CookEasy 业务统筹经理梁文杰补充：「为了做出既精致又专业的软餐，我们会跟东华三院的言语治疗师团队洽谈及测试产品，同事们又会主动要求试食，务求制作时可以将心比心，制造出更美味的软餐。」
