烹饪｜柱候上汤炆牛腩｜香浓惹味 佐饭一流！
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2022-09-30 08:00 HKT
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之前介绍炆牛筋的文章(按此重温)中提及过，花先生最爱的其实是炆牛腩，所以这道菜经常会煮，还变化出自家喜爱的食谱，就是加入清鸡汤和果皮，感觉味道更有层次。
早前天气太热，略嫌啖啖肉太heavy；近日天气终于转凉，所以再煮这道菜，也把过程拍下跟大家分享。
炆牛腩卖相吸引，其实煮起来也不复杂，用急冻的牛肋条肉，很容易炆腍。预备好材料，几个步骤就可以完成，如果你家中也有「食肉兽」不妨试试！亦可以在炆煮的最后20加入萝卜，中和一下啖啖肉的肥腻感。这道菜非常惹味，送饭一流！
材料：牛肋条肉 1kg、姜／葱／蒜头／葱头 适量、冰糖 1粒、果皮1片、卤水料包 1份、绍兴酒 1汤匙、柱候酱 2汤匙、清鸡汤 500ml
小贴士：卤水料包内通常有花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、丁香、香叶，有的也有果皮，在杂货店可买到。
做法：牛肋条肉洗净，加姜及葱段汆水。
烧热镬，加姜、蒜、葱头爆香。
加入牛肋条肉炒匀。
加入柱候酱炒匀，𪷽酒。
加上汤、果皮、卤水料及冰糖，煲滚后转小火炆大约1小时至腍身，即可食用。
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