【烹饪】简单易煮｜惹味柱侯萝卜炆牛筋｜超腍滑｜满满骨胶原
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2022-09-03 08:00 HKT
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上周打风过后，稍为清凉了数天，近日又再迎来酷热天气，高达34度的日子，份外觉得食肉很heavy，所以这天为家人准备了柱侯炆牛筋。
牛腩、牛筋都是花先生的至爱，每次外出吃面他都会点「筋腩河」，我却觉得牛腩太肥腻，不宜吃太多；反之牛筋脂肪较少，更含丰富的胶原纤维，虽说可以养颜抗皱可能是太夸张了，但吃下时滑嘟嘟的口感，确是很不错！
炆牛筋做法不复杂，我用了真空煲（不是压力煲）焗过夜，基本上第二天就已腍滑入味。当然不同的锅具效能不同，如觉得未够腍，再加热炆焗一下便可以。这款炆牛筋配饭配面皆可，推介大家试试。
材料：急冻牛筋2磅、姜 数片、葱 1棵、萝卜 1 条
调味：柱侯酱2汤匙、 蚝油1汤匙、生抽1汤匙 、冰糖1大粒、 辣椒2条 (不吃辣可省略)
做法：牛筋冲洗干净，汆水5钟。萝卜去皮、切件。
烧热锅(我直接用了真空煲的内锅)，放少许油，加姜、葱爆香，加入所有调味料(辣椒除外)略炒(要小心快炒以免㶶底)，然后放人牛筋、水(要预多一点以盖过牛筋及随后加入的萝卜)和冰糖，炆45分钟。
*这时可试味，如觉得太浓或太淡，可略再加调味料或水作调整。
加入萝卜煮至大滚，不要开盖，放入真空煲焗过夜。
基本上翌日牛筋已经煮腍，如觉得未够腍，可加热15-20分钟后再焗，这步骤可重复至喜欢的软腍程度。
食用前翻热，想食辣的这时可加入入辣椒同煮。
嚟紧中秋的做节晚饭，可预早炆好牛筋，用靓靓锅具盛起上枱，定会很受欢迎呢！
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