【廿四节气】处暑｜霸王花百合淮山猪骨汤｜清心润肺 健脾胃｜入秋滋润汤水
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2022-08-23 08:00 HKT
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过了立秋之后，8月23日便来到廿四节气的第十四个节气——处暑，代表秋天到来，暑气会渐渐远离，即所谓「争秋夺暑」，气温也会渐渐下降。这个时候，适合煲一些清润的汤水。这天刚巧买到鲜霸王花，就煲这款霸王花百合淮山茨实西施骨汤吧！
霸王花清心润肺，解热除痰，不过略为寒凉，所以加入陈皮、红枣(加姜片也可驱寒)。百合润肺止咳；淮山养肺、健脾胃；茨实补脾益肾。进入秋天天气变得干燥，这款止咳润肺的汤水，很适合这个季节。鲜霸王花不是经常能遇到，可在药材店买干霸王花代替。
材料：鲜霸王花2棵、百合 半碗、茨实 1/3碗、淮山 8-10片、红枣 5粒、陈皮 半块、西施骨 10両、水2.5L
做法：西施骨冻水下锅汆水。鲜霸王花清洗、切开，中间会有一点黏液，可略为冲洗。
淮山、茨实用清水浸泡半小时。百合略为冲洗。
红枣去核，陈皮浸软、去瓤。
煲滚水后，除百合外，所有材料下锅，水滚后转细火煲1.5-2小时。百合易煲烂，最后半小时才放入。
汤水甘甜，饮用时可加小许盐提味。
注意：
⚠鲜霸王花偏寒凉，如不清楚体质是否适合，宜先咨诣医师意见。
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