【烹饪】简单有营｜红橙黄绿杂菜汤｜高纤饱肚｜清肠胃｜素汤
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2022-08-19 08:45 HKT
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虽然已过了立秋，天气仍然炎热。高温下没有胃口，我会为家人煲一款可以饱肚的汤——红橙黄绿杂菜汤。
这款素汤材料全部都是蔬菜，而煲出来的汤水有番茄的酸味够开胃，也有西芹的香，洋葱、南瓜的甜，红腰豆的口感，加起来就是丰富美味的佳肴。喝汤之余连渣也吃掉，不用煮饭也够饱肚。偶尔用这汤作为简单的一餐，清清肠胃也不错。制作亦非常方便，食材配搭可随喜好增减，例如我喜欢酸一点，所以用较多番茄，而且所有材料都富含营养，健康有益仲好高纤！
看到七彩缤纷的材料，心情也好起来！
材料： 西芹1棵、南瓜 1圈、洋葱 1-2个、番茄 4个、红腰豆(罐头) 1罐、水2 L
小贴士：加入红萝卜、薯仔也可
做法：南瓜去皮去核，洋葱去皮 ，西芹去筋。所有蔬菜清洗后切细。番茄、南瓜易腍，可切大块。
番茄、洋葱加少许油炒香。
所有材料加水，细火煲半小时至45分钟至所有材料煮腍。
南瓜煲腍后，我喜欢用汤勺和匙羹将它压成南瓜茸，令汤水入口更有质感，口感更佳。
喝时可加少许盐和黑胡椒提味。
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