【烹饪】酸甜开胃｜西柠鸡扒｜金黄色西柠汁点整？
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2022-07-30 09:00 HKT
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即使平日是食肉兽，在持续高温天气下，见到啖啖肉也难免没胃口，作为一家之「煮」便得动动脑筋。
酸甜的餸菜在夏日特别受欢迎，所以今日分享一道西柠鸡扒。我把鸡皮去掉了，减少油腻感，加上清新而带酸味的柠檬汁，令人食欲大增。要做到酱汁色泽金黄，除了新鲜柠檬汁之外，秘诀是加入了吉士粉。
简单煎好鸡扒，煮好酱汁，就可以做出这道色香味美的西柠鸡扒喇！
材料：急冻鸡扒2件
腌料：糖1/2茶匙、盐1/3茶匙、生抽1茶匙、绍兴酒1茶匙、胡椒粉 少许
西柠汁：柠檬1/3至半个(榨汁，剩低的柠檬可切丝和切片作装饰)、柠檬丝 适量、吉士粉2茶匙、糖1汤匙 (可随喜好增减)、水200ml
做法：鸡扒去皮、加入所有腌料拌匀，腌半小时。
腌好的鸡扒沾上生粉，可使鸡扒更香脆。
用中火将鸡扒煎熟至金黄色，切件。
吉士粉开冻水拌匀。
其他酱汁材料连水煮热，试味，调校好喜欢的酸甜度，慢慢加入已开水的吉士粉，边加边搅匀，煮至酱汁杰身，淋于鸡扒上即成。
加上柠檬片装饰更吸引！
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