【饮食】英国5大食品添加剂 人造色素可导致儿童过度活跃
不少食物在出售前，或多或少都会加入添加剂。在英国，制造商必须提供食物所含的添加剂资讯。食品添加剂大致可分为5类。是否所有添加物都对身体有害？我们又应如何识别及避免化学物品？
1）人造色素（Colours）
部份人造色素有机会导致儿童过度活跃，包括「日落黄」（Sunset Yellow FCF）、「诱惑红」（Allura Red AC）和「柠檬黄」（Tartrazine）。因此我们在选购时必需多加留意。含有以上色素的食物，必须印有「May Have An Adverse Effect On Activity And Attention In Children」（可能对儿童的活动和专注力产生负面影响）字句。
2）凝固剂
不少食物中含有帮助混合或凝固的添加物，例如乳化剂（Emulsifiers）、稳定剂（Stabilisers）、胶凝剂（Gelling Agents）和增稠剂（Thickeners）。
3）防腐剂（Preservatives）
众所周知，防腐剂能令食物能保存更长时间。亚硝酸盐（Nitrites）和硝酸盐（Nitrates）常被用于某些芝士、烟肉、火腿及其它腌制肉类，以减少有害微生物的生长、令颜色显得—鲜红，以及更有风味。英国食物标准局认为，现有的限制足以保障消费者。
4）代糖（Sweeteners）
为了减少甜份摄入，不少食品以代糖取代食糖。广泛使用的代糖包括甜叶菊（Stevia）和阿斯巴甜（Aspartame）。有人曾表示摄取阿斯巴甜后头痛、头晕和胃部不适。因此英国食品标准局委托研究，向表示对阿斯巴甜敏感的人发配谷物条，当中部份含有阿斯巴甜。结果显示，阿斯巴甜没有引起症状。欧洲食品安全局 (EFSA) 认为，在目前的认知下，阿斯巴甜普遍安全。
5）抗氧化剂（Antioxidants）
食物中的抗氧化剂透过减少脂肪与氧气结合，阻止食物变质。氧气和阳光是令食物氧化的主因。
