【烹饪】炎夏醒胃｜当造好物 南高梅糖醋子姜
松露女皇
2022-06-13 09:00 HKT
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踏入梅雨季节，就有子姜的出现，5、6月这个时候就是吃子姜的好时机。一般子姜较厚身肥大，长了不少芽都代表开始老身，不适合用来浸子姜，反而瘦身的代表嫩，切下去时没有渣浸出来的子姜更好食！
材料：
子姜 600克／粗盐 300克／白醋 600克／冰糖 900克／南高梅 2粒／红尖椒（切角）2条
制作步骤：
1. 冰糖加白醋以中火煮溶待凉。
2. 子姜切去芽，用粗盐捽走外皮至呈现光滑。
3. 然后放置1小时以出水。
4. 子姜倒去多余水分，然后啤水，约5分钟后取出后以布印干
5. 切成约2毫米的薄片。
6. 南高梅用刀切开。
7. 瓶中倒入白醋，放入子姜片、红椒角和梅，浸最少7天便可食用。
贴士：
用盐擦去表皮，原条出水，用糖的比例较调高，效果更好。 额外加入红椒角和时令梅来增加味道及口感。
｜Esther 刁嘴食｜
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