【饮食】尖沙咀 川菜｜$68起叹米芝莲大厨德哥名菜｜点心店期间限定
在香港，大部份喜爱川菜又无辣不欢的人，都认识陈启德师傅。接近七十岁的德哥是成长于香港的四川人，出身厨艺世家，家族是香港少有制作四川豆瓣酱的酱园。德哥至今入厨五十多年，曾于米芝莲必比登推介川菜馆云阳及新派川菜馆川流掌厨，是香港川菜的大师级人马。坚持传统正宗口味的同时，也擅于加入创新元素，让川菜历久弥新。
点一龙尖沙咀店的红色主调与川菜很夹，记得只有尖沙咀店提供陈启德师傅的川味菜单，贵精不贵多，以坚持水准。
常说川菜百菜百味，并非独孤一味追求辣，但重点是要遇上出色的大厨，像德哥。德哥其实已可退休䟴䟴脚，但对入厨仍然充满热诚，热爱厨房，从不言倦。最近，便为亲民精品点心店点一龙设计出11道川菜，让其拥趸可以轻轻松松随时叹高质川菜。
陈启德师傅可说是香港川菜的大师级人马(图片来源：陈启德Facebook)
德哥除了为点一龙设计出11道川菜的菜谱外，选材入货也亲自处理，更密密将烹调技巧和秘方传授给厨房团队，务求做到最满意的水准。德哥对出品十分严谨，到访当天本来点了滋味酸菜鱼，可是因德哥嫌当天鱼鲜不佳，于是在当日餐牌上除去此菜式，有高级私房菜的风范。所以别以为川菜只须够浓够辣，其实突出主角的鲜味才是川菜精髓。
夫妇肺片$88
红油抄手$68
德哥设计的11道菜式有夫妻肺片、重庆口水鸡、云片白肉、鱼香虾球、老四川红烧牛腩和担担面等，不计甜品红糖糍粑，$68起便可以品尝到名厨德哥的经典川菜。
鱼香虾球$108，送饭一流！
歌乐山辣子鸡$108
夫妻肺片辣香惹味有劲，刺激过瘾；重庆口水鸡终于不是死辣，尝得到嫩滑鸡肉的鲜味，还有红油加花生的滋味；鱼香虾球厚身爽口弹牙，除了豆瓣酱香，当中也加入师傅秘技之一的酒酿，咸香鲜甜层次丰富；红油抄手皮薄滑溜，馅靓足料，而且油份恰到，吃了三、四个也不觉腻。而担担面，必试，汤身浓而不稠，入口顺滑，香气醇厚而天然，花生香细腻，没有像加入花生酱般庸俗，当中还有份淡雅的酸香，提鲜提香。现在提起，也想来一碗!
驰名担担面$68
点一龙(海港城店)
地址：尖沙咀广东道3-27号海港城港威商场地下G103号舖
电话：2175 3100
陈启德师傅「川味」菜单供应日期：现时至7月底
