【饮食】中环 Cafe酒吧｜坪洲骑单车咖啡师驻场 日间卖咖啡入夜变cocktail bar
DIO是古希腊神话酒神的名字，麒麟也刚好是中国神话的神兽，一同为小店注入奇幻色彩。
早前入了一转长洲，即使平日到访，人多得像年宵市集。再看看电视新闻，每座离岛也人山人海。本来还约了朋友去坪洲，最后还是打消念头，而改约到中环。这段日子，无论平日或假日，只要避开繁忙时间，尤其lunch hour，中环可以比离岛更「清幽」。而喜欢往离岛钻的朋友，约我到中环的目的，因为坪洲的「骑住凤凰冲咖啡」竟然于上月进驻中环Dio Store。
先说说Dio，明明就在经常经过的九如街和鸭巴甸街路口，我这爱喝cocktail的人却没有发现其存在。现在小店一边外墙绘上涂鸦，门外柱身也写上「墨麒麟」，加添文青气息也更加引人注目。Dio Store本来就是日间让人喝咖啡、入夜喝酒，全日也售卖咖啡豆、葡萄酒和烈酒的地方。之前晚市禁堂食，小店也变成朝啡夕酒，只要调酒师在的话便有酒提供。那天，调酒师Bone Cheng下午一点多便在店内，所以朋友喝咖啡，我喝鸡尾酒。
Dio Store只有一张长长的吧枱，很喜欢这种小店的格局，鸡尾酒单只有简单一、两版，甚至不用看酒单，让调酒师度身订制鸡尾酒。就像台湾的日式cocktail bar，客人、调酒师和咖啡师拉近距离，有日本的专业和贴心，也比日本的多点交流多些亲切。我也干脆不看酒单，「不爱甜、不爱酸，喜欢smoky。」告知喜好后，便让Bone凭经验技巧炮制鸡尾酒。认真不错，而且一杯比一杯更合我心水。另外，Bone会在小店内以伯爵茶叶、大吉岭茶叶和一些香料infuse到伏特加和冧酒等烈酒内，做出来的鸡尾酒也更有个性。
Bone以自家infuse了不同口味的烈酒以及经典烈酒炮制鸡尾酒，甚少加入果汁或糖浆，风格经典优雅。
典型日本cocktail bar风格，调酒师会在客人面前放上调制该杯鸡尾酒的酒材。
咖啡师驻场时，还会和调酒师合作炮制咖啡鸡尾酒。不过，我还是喜欢咖啡还咖啡的品尝。曾经在坪洲骑著凤凰牌单车冲咖啡的阿逸，现在自设工场自家烘焙咖啡豆，主打Black Coffee，再注入书法概念，打造出新品牌「墨麒麟」。阿逸担任DIO Store的咖啡顾问，有时也会亲自出马为客人冲泡咖啡。坐在吧枱前，还可听听他分享心得。鸡尾酒也好，咖啡也好，体验十分重要。感受到温度手作，朝早、午后还是入夜，也感受到杯中的专业、热诚和细心。
Dio Store
地址：中环鸭巴甸街8号新中环大厦地舖
电话：9199 3956
