KellyChu - 五名厨「美酒佳肴巡礼」献技 今联手打造创新「超粤之味」 | Executive日记
KellyChu
2025-10-24 02:00 HKT
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本港年度盛事「香港美酒佳肴巡礼」昨日开锣喇，今年活动加入多项创新节目，包括将于今晚登场嘅「品尝非凡：超粤之味」之夜，晚宴首度汇聚五位备受赞誉名厨：Andrew Wong、郑智善、张一峰、张嘉裕、邓家濠，与食客共启一场超越传统粤菜框架嘅风味探索之旅。这绝对系难得一遇嘅五手联乘盛宴，订座早已爆满，不由赞叹大师们嘅号召力同样非凡。
睇过Netflix《黑白大厨》嘅朋友对中菜烹饪大师郑智善应该并不陌生，佢于节目中端出一道「麻辣奶油虾港式点心」，成功俘虏众人心，亦因此被称作「港点女王」。是次晚宴，郑智善亲自把这道佳肴带来香港，让大家感受她创新与精致嘅技艺。
享誉国际嘅年轻米芝莲星级粤菜主厨邓家濠，则以「姜葱汁生煎蟹钳」尽显巧妙，将本地饮食文化融入菜肴风格，重新演绎粤菜精髓。北京米芝莲三星潮州菜大厨张一峰的「陈年老菜脯烩花胶」更是传达粤菜传统匠心滋味；首位于亚洲以外摘下米芝莲二星嘅中菜名厨Andrew Wong带来一道「千层玉带脆瑶柱顶汤」，展现中西合璧创意佳肴。
另一道不得不提嘅「城寨叉烧饭」，名称充满港味，由人称「厨长」嘅香港唐人馆行政总厨张嘉裕呈献，完美叉烧配以香煎五常米年糕，层次丰富惹味，可见「厨长」精通多种中菜菜系之特色。五位大厨技艺非凡，精通粤菜之余，亦将其他菜系以至西式烹饪技巧融会贯通，打造这场「品尝非凡：超粤之味」之夜。
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城寨叉烧饭
姜葱汁生煎蟹钳
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