KellyChu - 复刻小笼包红烧狮子头沪式葱油鸡 大家乐集团推首个沪菜软餐 | Executive日记
KellyChu
2025-10-03 02:00 HKT
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随着香港步入高龄化社会，近年唔少餐饮企业都推出容易咀嚼嘅软餐产品，为有需要长者重拾用餐乐趣。大家乐集团旗下轻咽料理品牌「食得乐」及休闲餐饮品牌「上海姥姥」联手合作，推出全港首个上海菜系照护食「软沪餐」，涵盖小笼包、沪式葱油鸡、镇江黑醋骨、红烧狮子头等经典沪菜，更有「姥姥软沪餐宝盒」一次集齐6款美味。产品即日起于8间上海姥姥分店供应，实现真正「同桌共膳」嘅温暖滋味。
这份「软沪餐」菜单并唔简单，团队为符合照护食标准指引及国际吞咽障碍饮食标准（IDDSI），同时保留经典上海菜嘅色、香、味，耗时多月反复研发。例如经典沪菜小笼包，团队便用咗差唔多两个月时间先成功「复刻」。大家乐集团休闲餐饮总经理邓蕙翘话，「小笼包外皮烟韧、内里多汁，对吞咽困难者其实系高风险食物。我们透过特殊塑形技术，还原其形状与风味，让它变得安全又美味。」
照护食既能减轻照顾者嘅压力，又可令吞咽困难者重拾用餐嘅乐趣。言语治疗师谭家恩解释，吞咽困难者往往会因饮食限制而食欲不振，甚至担心食饭过程中出现咳或者呛而拒绝与家人同枱食饭，种种因素都影响到佢哋嘅社交与生活品质。而「软沪餐」嘅出现，正正回应咗吞咽困难者嘅心声。
集团同时宣布上海姥姥成为社联「照护食」计划之种子餐厅，为咀嚼及吞咽困难人士开拓更多元化饮食选择。
KellyChu
「姥姥软沪餐宝盒」包括小笼包、红烧狮子头等菜品。
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