麦华章 - 首创灵芝养生火锅店 | 玫瑰人生

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麦华章

2025-08-22 02:00 HKT

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生活专栏

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　　日前，与一众友好在旺角近太子站一间新开设的特色火锅店，吃了顿让大家一试难忘的火锅。该店名鹿鼎荟，堪称是全港首创以灵芝为主题的养生火锅店。

　　吃火锅予人非健康饮食之选，尤其对患痛风者，经多次涮煮肉类的火锅汤底，内里所含有害物质嘌呤，可引发痛楚不堪，但该店创新以灵芝入馔，把灵芝粉末融入火锅汤底，竟令经长时间涮煮的汤底保持清澈不浊，且汤味鲜甜不腻，还能剔除汤内嘌呤。

　　民间用以入药的灵芝种类繁多，该店用以入馔的灵芝名鹿角灵芝（见左图），是赤色灵芝的一种，形如鹿角，鹿鼎荟老板Raymond经营用鹿角灵芝提炼成健康补充品「食芝灵」的生意已十数载，培植鹿角灵芝的技术源自日本，所蕴含的灵芝多糖有效成分高达53.6%，比一般灵芝品种高20倍，收成的灵芝实体采用德国纳米技术撮取，使粉末的幼细度可完全溶于水中，渗透人体细胞发挥最大功效，包括提升免疫力、抗衰老、抗疲劳、抗炎、调节血压、血糖、血脂等等。

　　当晚，火锅汤底及食材均放入鹿角灵芝粉末处理过，包括：全面融于招牌灵芝椰子鸡汤底内，丝毫没有一般灵芝的苦涩味；3款火锅鲜肉文昌鸡、本地牛颈脊（见右图）及西班牙黑毛猪均以鹿角灵芝粉末腌过，故鲜味得以提升，甚至可不用蘸点酱油及调料去提味，却能吃出啖啖鲜美原味；餐前镇店灵芝小吃亦是一绝，以灵芝油酥炸的灵芝脆脆配以蟹肉及鲟鱼子酱，美味到令人吃不停口，除灵芝脆脆外，用灵芝油炮制的小食还有椒盐脆鸭舌、鹿鼎午餐肉、自家灵芝响铃，难得全不觉油腻，是绝佳佐酒恩物；刺身亦是当晚亮点之一，原条石蚌活鱼刺身鲜甜爽弹，配味带咸鲜的鲟鱼子酱，令前者鲜上加鲜、甜上加甜，该店自设海鲜鱼缸，供应即捞即切的澳洲龙虾刺身、加拿大象拔蚌刺身及活鱼刺身。总之，是夜以灵芝为灵魂的美食纷陈，直令我们有「口不暇给」之感！

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