查小欣 - 最爱辣辣湖南菜 | 查乜料
查小欣
2025-06-20 02:00 HKT
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我妈是湖南人，煮得一手好菜，虽非正宗湖南菜，但必落辣，自小被训练成辣妹。小时候，一家人最喜欢去交易广场的洞庭楼食正宗湖南菜，后来洞庭楼结业，若有所失，直至发现了开在铜锣湾霎东街的湖南味馆，每次去都必食招牌菜鸳鸯鱼头，有时会外卖回家，开瓶冰冻香槟慢慢叹，他们特备大圆盒，方便客人外卖鱼头，十分周到。这晚现场食热辣滚烫，够辣劲，很过瘾，鱼头吃得差不多，加入素面，连汁都捞埋，爱辣之人怎可不食？
湖南味馆老板兼总厨罗洪德，是来自湖南益阳的湘菜大师，坚持传承传统口味，吸引不少明星、名人光顾，包括刘嘉玲、任达华、琦琦、霍启刚、郭晶晶等。
当晚前菜是擂椒茄子皮蛋，罗师傅亲自拿着木槌给大家擂碗中食材，长长的青椒混合茄子和皮蛋，有层次地诱惑舌尖。洞庭酱板鸭，零脂肪，味浓，佐酒首选。香酥火培鱼，其貌不扬，原来是洞庭湖的野生鱼仔，用烟熏，微辣，有嚼口。
浓郁菜系的鳝鱼爱上蛙，鳝鱼辣煮田鸡，在香港少有食到；火宫殿臭豆腐、正宗；国宴东安鸡，罗师傅话是用270日母鸡煮，香辣，肉质鲜嫩，爱不释口；砂锅墨鱼仔，另一特色菜。素菜莲藕尖和清炒雪里红，看似简单，却非常考功夫。罗师傅知我猪肉敏感，不炒腊肉，改辣炒安化腊牛肉，第一次食腊牛肉，比炒小黄牛更惹味。
查小欣
必食招牌菜：剁椒鸳鸯鱼头。
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