李纯恩 - 芹菜猪肉水饺 | 好好过日子
李纯恩
2025-05-17 02:00 HKT
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傍晚打了两个小时网球，回家吃晚饭。大婆包饺子，芹菜猪肉馅。近来芹菜非常鲜嫩多汁，饺子好吃极了，吃得停不下口，直到大婆喝止，才放下筷子。
北方人的规矩，吃饺子只吃八成饱，因为饺子进了肚子会继续发胀，吃八成饱是留些空间，若吃十成饱，肚胀起来就难受了。在北方饺子店里吃完饺子还可以讨一碗煮饺子的水喝，一来解渴，二来消食，叫作「原汤化原食」，说喝了煮饺子的水特别有助消化。北方人都相信这一招，是否真的有用，好像也没人深究。
对芹菜水饺印象最深的一次是1974年夏天，那年我从上海去北京过暑假，住在南小街阳照胡同一个世叔家里，第一天晚饭世叔包芹菜饺子给我接风，他剁了猪肉剁了芹菜，在一个脸盆里拌馅，拌馅的时候开了一瓶麻油，咕嘟咕嘟往里倒，那年头上海人吃麻油都是小心翼翼的，哪见过如此豪爽使用！那顿饺子好吃得不得了，见我拼命吃，世叔便提醒「吃饺子八成饱」，我哪里理会得了，一直吃到实在吃不下了才停下。
半个小时候之后肚子开始发胀，胀得越来越厉害，到后来好像呼吸都有困难了。那晚睡在一张帆布行军床上，平躺透不过气，只能伏着，帆布床软，伏着正好兜住腹部，这才挨过一夜。那一次真正让我明白了甚么叫「饱死比饿死难受」。但也是那一次，令我爱上了芹菜猪肉水饺，每次吃都要大婆在旁叫停才停，若是吃多了，不喝饺子汤，下楼走三千步，消食！
李纯恩
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