张诺 - 三黄鸡美馔 | 品味好生活
张诺
2024-09-03 02:00 HKT
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在米芝莲星级餐厅ÉPURE尝味城中最具创意的三黄鸡美鐉，没有之一！
面向维多利亚港美景，ÉPURE是当今法式美食的大使，环顾香港，没有之一，而是唯一，美食爱好者早已知晓。在这个周末晚上，周围雅座人气旺盛，证明美食不止满足口腹，还在于精选优雅场所，跟喜爱的人共度美好的时光，抓紧活在当下的感觉。
ÉPURE主厨Aven Lau紧跟着行政主厨Nicolas Boutin的脚步，以巧妙的厨艺，呈现经典菜肴与创新味道的变奏，以纯美的口味和引人注目的摆盘创造持久的视觉和味觉记忆。
黑松露beignet、虾tart、啫哩海胆、甜梨配刺身、香草油醋汁九州番茄配软芝士等，精致如一件件袖珍的装置艺术品，色彩和谐，造型精美，滋味纯和，Aven的巧手与心思，令人吃得愉悦。
两道菜深得我心，以矜贵的海螯虾打成胶，酿入节瓜花中，上置海胆，配惹味如喇沙酱汁，虾胶口感绵滑，鲜味突出，吃到幸福感。
陈年绍兴酒三黄鸡，以30年绍兴酒腌好全鸡，包裹在丝苗白饭之中，入炉烤香，饭香酒香鸡香汇合，把三黄鸡肉质细嫩、肌间脂肪适中、鲜美无比的优点放大，配上Aven精心调制的饭焦香汁和黑松露酱，是我吃过最美味的三黄鸡馔，不论中式或法式煮法，都是没有之一。
张诺
海螯蟹酿节瓜花。
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