李纯恩 - 蟹季｜好好过日子
李纯恩
2023-11-01 00:00 HKT
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大闸蟹季节，朋友想吃蟹，相约去了「留园雅叙」，那是每年这个季节一位难求的饭店。
我不大喜欢在饭店里拆蟹吃蟹，嫌麻烦，也不如在家吃蟹那么随意自在。但至于用大闸蟹做的菜肴，那就一定要到饭店去吃。所以这晚八个朋友吃饭，七个埋头拆蟹，我则专攻大闸蟹菜肴：蟹膏炒粉皮、芥兰炒蟹脚、蟹粉狮子头，味味精彩，吃的时候真有「食不厌精」的感受，江南时鲜风味，过季不候，吃在当下。
吃完主菜，单尾再来一客蟹粉拌面，虽然已经吃得很饱。但依然清碗，实在精彩。不由想起三十多年前要吃这碗面，会去九龙天香楼，那时候天香楼一碗蟹粉拌面卖港币三百元，是天价，但相比之下，如今这碗蟹粉拌面的价钱，倒是大大输给通胀了。
今年是大闸蟹的大造之年，虽然还不到十一月，竟然连公蟹都已膏腻肉甜了。近来到上海旅行的朋友纷纷跑去阳澄湖边吃蟹，社交网站上天天都见无肠公子亮相。我打电话给阳澄湖边的刘老板，问他大闸蟹生意如何，他说忙都忙不过来，尤其是到了周末，从高速公路转下来的汽车堵得水泄不通，都是跑去湖边吃蟹的人。我十一月中也会带团去他那里吃蟹，那时候公蟹更加成熟。爱吃大闸蟹的朋友多数重男轻女，专吃公蟹，贪其膏香肉壮，一口蟹膏吃进嘴里，软腻缠绵，粘得嘴巴都张不开。如此「季节限定」美食，真是一说就令人心动。
李纯恩
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