林彬 - 服务业品质至上｜彬Fun公关生活
林彬
2023-07-17 00:00 HKT
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消费券第二期在昨天派发，本港8个餐饮业团体合共近1600间食肆推出71折优惠，估计对餐饮业有一定催谷作用。但正如早前提到，香港食肆依然面对消费外流、食材和供应链成本上涨威胁，行业复苏之路仍有漫漫长路。抗疫3年不少食肆已消失，能在艰难经营环境中站得住脚的，一定有其卖点；而能够逆市中继续扩充，则更是行业奇葩。
以寿司连锁店争鲜为例。在严格执行社交距离措施下，带动宅经济兴起，令外卖成为一股浪潮。争鲜看中外卖业务机遇，数年间以每年开多近十间外卖店速度在各区插旗，至今已有过百间分店，成为香港分店最多的寿司连锁店。当有更多日本品牌的寿司店陆续进驻香港、市场摊薄情况下仍有此佳绩，殊不容易。
另外，可持续的成功亦源于内在提升。争鲜一直以抵食作招徕，但对食材质素也不马虎。最近公司就把寿司所用的米，升级转用产自日本新潟县的「越伊吹」米。新潟因为有日本最长的信浓川贯穿稻田、有漫长的雪季覆盖土地、有冰融雪水滋养、有超过10度以上的日夜温差，孕育新潟好米的有利条件。
「越伊吹」特点是米身晶莹有光泽、味道带甜、米粒感更分明、放凉也能保持口感新鲜软糯，所以特别适合做寿司。据悉公司额外投入高达8位数金额做为食材升级，为顾客带来更优质和地道的寿司体验，而最重要是寿司售价维持不变，符合公司以亲民价提供优质、性价比高寿司的一贯宗旨。
任何行业使用减价、促销手段，效果只在短时期内有刺激效果，但是品质仍是服务业核心元素。
Fenix PR Limited总经理
林彬
以寿司连锁店争鲜为例。在严格执行社交距离措施下，带动宅经济兴起，令外卖成为一股浪潮。争鲜看中外卖业务机遇，数年间以每年开多近十间外卖店速度在各区插旗，至今已有过百间分店，成为香港分店最多的寿司连锁店。当有更多日本品牌的寿司店陆续进驻香港、市场摊薄情况下仍有此佳绩，殊不容易。
另外，可持续的成功亦源于内在提升。争鲜一直以抵食作招徕，但对食材质素也不马虎。最近公司就把寿司所用的米，升级转用产自日本新潟县的「越伊吹」米。新潟因为有日本最长的信浓川贯穿稻田、有漫长的雪季覆盖土地、有冰融雪水滋养、有超过10度以上的日夜温差，孕育新潟好米的有利条件。
「越伊吹」特点是米身晶莹有光泽、味道带甜、米粒感更分明、放凉也能保持口感新鲜软糯，所以特别适合做寿司。据悉公司额外投入高达8位数金额做为食材升级，为顾客带来更优质和地道的寿司体验，而最重要是寿司售价维持不变，符合公司以亲民价提供优质、性价比高寿司的一贯宗旨。
任何行业使用减价、促销手段，效果只在短时期内有刺激效果，但是品质仍是服务业核心元素。
Fenix PR Limited总经理
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