李纯恩 - 最佳拍档｜好好过日子
李纯恩
2023-06-14 00:00 HKT
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朋友来家吃饭，带了上等红酒。我在前菜中加了一道溏心皮蛋，他从未试过用皮蛋下酒，一试之下，大呼过瘾。
我说皮蛋和红酒的搭配很好，若是换了啤酒，那更是一绝。
一九七八年夏天，我去北京探望在那里临时教书的父亲。有一天假期，父子俩去游颐和园，天气很热，公园小卖部连水都没有，只卖两样东西：啤酒和皮蛋。在那个物资奇缺的年代，也没人奇怪为甚么会这样，于是就买了两瓶啤酒解渴，另外一人一个皮蛋，权作下酒之物。两人坐在树荫下，一口啤酒一口皮蛋，想不到啤酒和皮蛋的味道出奇合拍，在嘴里冲撞出来的化学作用美妙之极。这一下真是意外之喜，顿时觉得清风徐来，精神爽利。
从此记住。
用皮蛋下啤酒，最好要溏心皮蛋，也不用蘸料，切开了一口一口下酒，皮蛋里那股略似阿摩尼亚的气味，跟啤酒的麦香和气流在口中一撞，顺喉而下，激荡起来，那种滋味会令人顿时醒一醒，十分过瘾。
我把这个经验跟朋友分享，试过的人都说好介绍，连外国人都不例外。皮蛋英文称「千年蛋」 (thousand-year old eggs)，在外国人心目中是勇敢人吃的恐怖食品，黑乎乎的见了心惊。但有一次迫着一个英国人跟啤酒共食，立即上瘾，从此克服了皮蛋恐惧症，只要一喝啤酒，就想来一只皮蛋。
李纯恩
我说皮蛋和红酒的搭配很好，若是换了啤酒，那更是一绝。
一九七八年夏天，我去北京探望在那里临时教书的父亲。有一天假期，父子俩去游颐和园，天气很热，公园小卖部连水都没有，只卖两样东西：啤酒和皮蛋。在那个物资奇缺的年代，也没人奇怪为甚么会这样，于是就买了两瓶啤酒解渴，另外一人一个皮蛋，权作下酒之物。两人坐在树荫下，一口啤酒一口皮蛋，想不到啤酒和皮蛋的味道出奇合拍，在嘴里冲撞出来的化学作用美妙之极。这一下真是意外之喜，顿时觉得清风徐来，精神爽利。
从此记住。
用皮蛋下啤酒，最好要溏心皮蛋，也不用蘸料，切开了一口一口下酒，皮蛋里那股略似阿摩尼亚的气味，跟啤酒的麦香和气流在口中一撞，顺喉而下，激荡起来，那种滋味会令人顿时醒一醒，十分过瘾。
我把这个经验跟朋友分享，试过的人都说好介绍，连外国人都不例外。皮蛋英文称「千年蛋」 (thousand-year old eggs)，在外国人心目中是勇敢人吃的恐怖食品，黑乎乎的见了心惊。但有一次迫着一个英国人跟啤酒共食，立即上瘾，从此克服了皮蛋恐惧症，只要一喝啤酒，就想来一只皮蛋。
李纯恩
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