曾智华 - 神来之粥｜禄禄无穷
曾智华
2023-05-25 00:00 HKT
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做厨师，一如所有表演行业，要登顶，不能单靠天份或三几招师傅「教落」的秘技。一定要不停钻研，不停思考如何将一种传统菜式不断提升，突破再突破。
小弟不懂厨技，但日子有功，对食物水平略有研究，可拆解大厨的斤両去到甚么水平，一啖就心里有数。
对日日上进的奋发厨师，我当然不停拜访。
其中之一为马会满贯厅的林劝飞师傅。每隔三个月就心思思带为食鬼去，必须拉大队，因若冇一围人，难以痛痛快快一餐试到多款新菜。
次次去之前，必先给林大师预算，然后话：「一切你揸庒！总之，唔该俾出惊喜！」
预订一个月，昨晚时辰到，操去快活谷，透过落地玻璃，望住绿油油跑道开餐。成班为食鬼属多年老友，可以肆无忌惮天南地北乱咁噏，呢种情怀，享受到一次就一次，因在座全部接近或已过七字头也。
是晚菜单：黑松露带子、炭烧腩仔、蜜汁烧凤肝、海鲜迷你冬瓜盅、豆酥百花酿虾球（超级正！）、桂花梨黑醋小腩排、脆皮烧鹅王、椒丝面酱唐生菜。
单单以上已饱上喉咙，人人正想投降之际，哗，上枱单尾为「神来之粥」——堂煮粥水方脷球配金方脷鱼头腩及海苔鱼皮。
好味到跪谢食神，全枱一滴都冇剩！
曾智华
小弟不懂厨技，但日子有功，对食物水平略有研究，可拆解大厨的斤両去到甚么水平，一啖就心里有数。
对日日上进的奋发厨师，我当然不停拜访。
其中之一为马会满贯厅的林劝飞师傅。每隔三个月就心思思带为食鬼去，必须拉大队，因若冇一围人，难以痛痛快快一餐试到多款新菜。
次次去之前，必先给林大师预算，然后话：「一切你揸庒！总之，唔该俾出惊喜！」
预订一个月，昨晚时辰到，操去快活谷，透过落地玻璃，望住绿油油跑道开餐。成班为食鬼属多年老友，可以肆无忌惮天南地北乱咁噏，呢种情怀，享受到一次就一次，因在座全部接近或已过七字头也。
是晚菜单：黑松露带子、炭烧腩仔、蜜汁烧凤肝、海鲜迷你冬瓜盅、豆酥百花酿虾球（超级正！）、桂花梨黑醋小腩排、脆皮烧鹅王、椒丝面酱唐生菜。
单单以上已饱上喉咙，人人正想投降之际，哗，上枱单尾为「神来之粥」——堂煮粥水方脷球配金方脷鱼头腩及海苔鱼皮。
好味到跪谢食神，全枱一滴都冇剩！
曾智华
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