蔡子强 - 从加冕鸡到加冕批｜潮谈
蔡子强
2023-05-10 00:00 HKT
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上周六，英皇查理斯三世加冕，相信不少读者都在电视直播中看过个中盛况。港人喜欢吃，有人会好奇，如此值得纪念的场合，英国皇室又会以甚么食物来庆祝﹖答案是由71年前著名的「加冕鸡」（ Coronation Chicken），变为今天的「加冕批」（Coronation Quiche）。
话说，1953年女皇登基，适逢战后物资依然短缺，为了节俭，厨师创出加冕鸡这道简单菜式，把鸡肉切粒煮熟，再加淡咖喱粉及其他香料和调味品，再混入蛋黄酱，便告完成。它用咖喱与香料，让人想起印度，因而忆起「日不落国」殖民地遍布全球的美好时光。如今大家通常以沙律或三文治的方式来吃这款鸡，也是英国三文治店的热门之选。
查理斯提倡俭朴，主张把皇室礼仪精简，两夫妇更爱吃蔬果，尤其是有机和自家农场种出来的，是大半个素食者，被称为「绿色英皇」（Green King）。这款加冕批，由他夫妇亲自挑选，馅料是菠菜、蚕豆、龙蒿，再以蛋汁混合，不含肉类，可热食或冻食，且延续加冕鸡那么简单、便宜的原则，又符合查理斯环保和素食的宗旨。
Quiche是一种法式乡村馅饼，先把饼皮放在圆盘之上，放入烤箱焗好，才在上面放入馅料，如肉碎、蔬菜等食材，再倒入牛奶和鸡蛋混和的蛋汁，面上洒上芝士碎，再拿去烘焙即成，是没有上层饼皮的开放式馅饼。吃时把圆饼切件奉客，讲究的，再配沙律一起吃。
蔡子强
话说，1953年女皇登基，适逢战后物资依然短缺，为了节俭，厨师创出加冕鸡这道简单菜式，把鸡肉切粒煮熟，再加淡咖喱粉及其他香料和调味品，再混入蛋黄酱，便告完成。它用咖喱与香料，让人想起印度，因而忆起「日不落国」殖民地遍布全球的美好时光。如今大家通常以沙律或三文治的方式来吃这款鸡，也是英国三文治店的热门之选。
查理斯提倡俭朴，主张把皇室礼仪精简，两夫妇更爱吃蔬果，尤其是有机和自家农场种出来的，是大半个素食者，被称为「绿色英皇」（Green King）。这款加冕批，由他夫妇亲自挑选，馅料是菠菜、蚕豆、龙蒿，再以蛋汁混合，不含肉类，可热食或冻食，且延续加冕鸡那么简单、便宜的原则，又符合查理斯环保和素食的宗旨。
Quiche是一种法式乡村馅饼，先把饼皮放在圆盘之上，放入烤箱焗好，才在上面放入馅料，如肉碎、蔬菜等食材，再倒入牛奶和鸡蛋混和的蛋汁，面上洒上芝士碎，再拿去烘焙即成，是没有上层饼皮的开放式馅饼。吃时把圆饼切件奉客，讲究的，再配沙律一起吃。
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