林月庭 - 紫苏花美馔｜甘美人生
林月庭
2023-04-17 00:00 HKT
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春尽夏至，此时已念花色，相忆之余，以花入馔，我中有花。
中环日式料理「月山」每年的春日菜单，色比花艳，形比花娇，8道菜的Signature Menu，多道缀以紫苏花，侍应介绍每道菜之时，不忘说：「林小姐，可以用手摘细小的紫苏花吃！」侍应应是爱花人吧！教我品花。来自温室栽种的小紫苏花，丁点的紫色，小心摘之，放入口中，幽香散发，如春雨唤醒大地，味蕾开了，迎接多道美食。
开胃菜「赤海参酢渍」，赤足海老乌鱼子，子持昆布和烧荙饼，最宜干一杯清酒。昆布上的鱼卵不是人工黏上去而是天然的，子持鱼喜欢在昆布上产卵，经渔夫细心采挖，收获此珍味。
「北海道云丹和金抢鱼腩杯」是春天赏赐人间的美味刺身。炸物「龙虾东寺扬」，东寺是豆皮，包裹龙明虾炸，香脆鲜甜。烧物「烧鳕场蟹脚」抹海胆酱后烤，大海两种的清鲜交汇，吃过幸福感大升。主菜「A5姬路和牛」以玻璃盅上，打开烟雾飘散，原来是烟熏的戏剧效果。御食是「龙虾杂炊」煮好的饭和高汤混和同吃，春日暖胃，回味几道菜上的紫苏花，再想日本的樱花和红叶，重游东瀛之期，不远矣！
林月庭
中环日式料理「月山」每年的春日菜单，色比花艳，形比花娇，8道菜的Signature Menu，多道缀以紫苏花，侍应介绍每道菜之时，不忘说：「林小姐，可以用手摘细小的紫苏花吃！」侍应应是爱花人吧！教我品花。来自温室栽种的小紫苏花，丁点的紫色，小心摘之，放入口中，幽香散发，如春雨唤醒大地，味蕾开了，迎接多道美食。
开胃菜「赤海参酢渍」，赤足海老乌鱼子，子持昆布和烧荙饼，最宜干一杯清酒。昆布上的鱼卵不是人工黏上去而是天然的，子持鱼喜欢在昆布上产卵，经渔夫细心采挖，收获此珍味。
「北海道云丹和金抢鱼腩杯」是春天赏赐人间的美味刺身。炸物「龙虾东寺扬」，东寺是豆皮，包裹龙明虾炸，香脆鲜甜。烧物「烧鳕场蟹脚」抹海胆酱后烤，大海两种的清鲜交汇，吃过幸福感大升。主菜「A5姬路和牛」以玻璃盅上，打开烟雾飘散，原来是烟熏的戏剧效果。御食是「龙虾杂炊」煮好的饭和高汤混和同吃，春日暖胃，回味几道菜上的紫苏花，再想日本的樱花和红叶，重游东瀛之期，不远矣！
林月庭
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