叶澍堃 - 中环「星记」食超值街坊小菜｜叶Sir食经

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叶澍堃

2023-03-04 00:00 HKT

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生活专栏

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最近跟孙仔孙女到「香港科学馆」参观恐龙化石展览，来自世界各地的八只真骨恐龙得以在香港展出，全赖德国恐龙专家Chris Keilmann的精心策划及安排，睇完恐龙展览后，跟Chris和他的家人到位于中环摆花街1号2楼的「星记海鲜饭店」食顿街坊粤菜。饭店2014年开业后，连续多年获得米芝莲必比登美食推介，认识「星记」主理人星爷及大厨辉哥多年，每次在这里都食得开心。疫情期间饭店曾经休业，去年9月复业，生意不错，我们一行10人7点到达时，餐厅已经坐得满满，晚饭菜式一早交给星爷发办，不用伤脑筋认真开心。

晚餐饮的是德国蕾丝零白酒及澳洲黑皮诺红酒，开瓶费100元非常合理，首先上桌是淮山杞子螺头炖竹丝鸡汤，一大锅炖汤及两大碟汤渣是大堆头制作，看得德国朋友一家目瞪口呆，热腾腾的炖汤滋补美味，意想不到是煲汤鸡脚连德国人也食得津津有味！「星记」老火汤真材实料，是每次在餐厅必点之物，留位时记得预订。除了今次的螺头竹丝鸡汤，这里的粉葛赤小豆鲮鱼猪踭汤、青红萝卜𫠒鱼猪骨汤及杏汁花胶炖猪肺汤都是我们一家所爱。「星记」的例汤也有水准，天天不同，价钱合理，不用滚搞阿二或小三，饮得安乐！

晚餐小食是椒盐大尾鱿，鲜鱿炸得香口惹味，是佐酒佳品；这里的椒盐九肚鱼也做得好，几年前跟格鲁吉亚王子在这里午饭时，王子连食两碟，大讃是人间美味。晚饭其他海鲜菜式有头抽煎焗海花虾、虾干榄菜四季豆炒南非鲜鲍角及凉瓜枝竹火腩炆龙趸腩翅，头抽虾香口惹味，最合外国朋友口味；虾干榄角四季豆咸香诱人，跟鲜鲍鱼角是最佳配搭；恐龙专家食得笑逐颜开，对他们来说，日本干鲍跟南非鲜鲍分别不大，就像刚刚看完的八大恐龙对我来说条条样子也差不多！

龙趸腩翅炆得入味，最合太座心意，皆因她喜欢的是鱼骨边及翅旁的细肉，想不到德国朋友也喜欢凉瓜的甘苦味道，大赞比德国香肠美味得多！跟住食的是原个凤梨生炒咕噜肉，这是星级美味，大厨辉哥用新鲜菠萝切块围着咕噜肉，卖相漂亮：咕噜肉用山楂，蜜糖和醋等调味，酸甜醒胃，食得Chris直竖拇指，大讃是他一生中食过最美味的咕噜肉（香港的咕噜肉当然比德国中菜馆的好食得多啦！）。

压轴主菜是新鲜荷叶古法蒸水晶鸡，带点荷叶香味的蒸鸡香滑有鸡味，鸡杂也很受欢迎，饮杯澳洲红酒，疫下疲累尽消。星记的煎咸鸡也值得推介，这是大厨辉哥的拿手好菜，鸡煎得咸香入味，是男士们的最爱，也是名仕谦谦每次来必点之物。是夜食的青菜是浓汤花胶浸豆苗，豆苗嫰滑清甜，人人争食。单尾是砂锅香芋腊味粒炒饭，很精采的炒饭，炒得粒粒分明，加上芋头及腊味的香味，虽然已经很饱，也忍不住把整碗饭食光！甜品是莲子桂圆八宝茶，滋润有益，宁神安睡，不介意增磅的话，大可加多几粒汤圆，包你食得甜到入心。

在「星记」可以用街坊价钱食到卖相味道俱佳的家常小炒、海鲜、炖汤和饭面，是一家人闲话家常或者跟朋友吹水聚餐的好地方。
叶澍堃