曾智华 - 陈泽嘉普宁炸豆腐｜禄禄无穷
曾智华
2023-03-03 00:00 HKT
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香港人真的口福不浅，因各路顶级大厨，都可能会在本城出现。小弟真有食神，刚竟碰上一位国宴级名厨，大名陈泽嘉。一如鲍鱼一哥杨贯一，这位殿堂级名厨，也是由被「踢屁股」的小工开始。事实，唯拥有这种吃得苦中苦的耐力，才能一级级挨上去，直至登顶。
陈泽嘉本来是潮汕一个普通年轻人，为揾食，根本冇得拣，想考信差，十九岁太细，唔收，终于走咗去做厨房仔，朝朝负责清洁、磨刀。「升」一级后开始剥虾、㓥鱼。正因勤奋好学，被老师傅睇起，开始俾佢下厨，传授秘技。「陈仔」就如此，由清洁小工变厨房助理，再变三厨，最后升正。
过程中，关关充满考验，终踏上青云路，被邀到北京钓鱼台宾馆任国宴级厨师，领导人宴请外国政要时，陈师傅就在守衞森严下登场做菜（因怕过程中有人落毒！）。
如此一位高手，最终落户香港，你话我哋几有口福？
上周「债权先生」李永权带路到正潮楼，齐齐欣赏陈师傅功架。食完，冇得唔服，尤其简简单单一味炸普宁豆腐，肯定、肯定是我由细到大（今天）食过的最犀利级数炸豆腐，故决定将将师傅大名黐上去。「碌Sir，我哋天天由普宁运港㗎！」
地址：湾仔谢斐道117号地下
曾智华
陈泽嘉本来是潮汕一个普通年轻人，为揾食，根本冇得拣，想考信差，十九岁太细，唔收，终于走咗去做厨房仔，朝朝负责清洁、磨刀。「升」一级后开始剥虾、㓥鱼。正因勤奋好学，被老师傅睇起，开始俾佢下厨，传授秘技。「陈仔」就如此，由清洁小工变厨房助理，再变三厨，最后升正。
过程中，关关充满考验，终踏上青云路，被邀到北京钓鱼台宾馆任国宴级厨师，领导人宴请外国政要时，陈师傅就在守衞森严下登场做菜（因怕过程中有人落毒！）。
如此一位高手，最终落户香港，你话我哋几有口福？
上周「债权先生」李永权带路到正潮楼，齐齐欣赏陈师傅功架。食完，冇得唔服，尤其简简单单一味炸普宁豆腐，肯定、肯定是我由细到大（今天）食过的最犀利级数炸豆腐，故决定将将师傅大名黐上去。「碌Sir，我哋天天由普宁运港㗎！」
地址：湾仔谢斐道117号地下
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