卓文慧 - 青森古川市场海鲜丼｜卓阅旅途
卓文慧
2022-12-08 00:00 HKT
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北海道钏路有款很著名的胜手丼（Kattedon），「胜手」有「任意」的意思，就是「想吃甚么就任意添在丼饭上面」。来到青森县青森市，也有一种特有的「Nokkedon」，日语写作「のっけ丼」，就是在白饭上大量放上喜爱的刺身食材。
青森县三面环海，北面是津轻海峡，东面朝太平洋，西面是日本海，海产极其丰富；更因是产地直送，既新鲜又便宜，人们吃海鲜丼时当然吃得非常尽兴。
听当地朋友说，日语「Nokkede」有「放上去」的意思，在鱼鲜市场内，不断在白饭上把刺身「放上去、放上去」，堆得满满的刺身丼，就成为青森著名美食「古川市场Nokkedon」。
品尝这丼饭的地方是青森鱼菜中心，地点距离青森站不远。这一带前身是始于一九五四年的古川大众鱼菜市场，上世纪七、八十年代属全盛时期，市场犹如墟市般热闹，售卖海产、蔬果的档摊多逾一百间，是青森的大厨房。当地人早已习惯在市场内吃海鲜丼，端着白饭挑选心仪的海鲜档买新鲜刺身配在丼上。古川市场后来因超市普及而萎缩，但Nokkedon的美食文化却一直流传，近年更注入新玩法，以小票来换领海鲜刺身，更方便游客品尝。
来到青森鱼菜中心内，便可看见专诚来吃Nokkedon的本地人与游客。我花上二千日圆，在入口柜位买一张附有十张小票的通用券，先凭一张小票换来白饭，再用其他小票到不同海鲜档换取各种刺身。
九张小票确实非常好花，这边厢见婶婶的帆立贝又大又饱满，三大只才用上一张小票；那边厢叔叔的档口一票可换一碟白子，还可用两枚小票换新鲜海胆，又立即放到饭面。尚余五张小票，我继续在其他档口搜罗，这边换了巨型红虾，又在另一档换来新鲜无比的赤贝，肥美拖罗也只用一张小票，最后两张小票便换了一小碟三文鱼子及份量不少的鱿鱼。刺身不断放上去、放上去，成就了满满一碗海鲜丼！
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
青森县三面环海，北面是津轻海峡，东面朝太平洋，西面是日本海，海产极其丰富；更因是产地直送，既新鲜又便宜，人们吃海鲜丼时当然吃得非常尽兴。
听当地朋友说，日语「Nokkede」有「放上去」的意思，在鱼鲜市场内，不断在白饭上把刺身「放上去、放上去」，堆得满满的刺身丼，就成为青森著名美食「古川市场Nokkedon」。
品尝这丼饭的地方是青森鱼菜中心，地点距离青森站不远。这一带前身是始于一九五四年的古川大众鱼菜市场，上世纪七、八十年代属全盛时期，市场犹如墟市般热闹，售卖海产、蔬果的档摊多逾一百间，是青森的大厨房。当地人早已习惯在市场内吃海鲜丼，端着白饭挑选心仪的海鲜档买新鲜刺身配在丼上。古川市场后来因超市普及而萎缩，但Nokkedon的美食文化却一直流传，近年更注入新玩法，以小票来换领海鲜刺身，更方便游客品尝。
来到青森鱼菜中心内，便可看见专诚来吃Nokkedon的本地人与游客。我花上二千日圆，在入口柜位买一张附有十张小票的通用券，先凭一张小票换来白饭，再用其他小票到不同海鲜档换取各种刺身。
九张小票确实非常好花，这边厢见婶婶的帆立贝又大又饱满，三大只才用上一张小票；那边厢叔叔的档口一票可换一碟白子，还可用两枚小票换新鲜海胆，又立即放到饭面。尚余五张小票，我继续在其他档口搜罗，这边换了巨型红虾，又在另一档换来新鲜无比的赤贝，肥美拖罗也只用一张小票，最后两张小票便换了一小碟三文鱼子及份量不少的鱿鱼。刺身不断放上去、放上去，成就了满满一碗海鲜丼！
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