卓文慧 - 西班牙世界海鲜饭日｜卓阅旅途
卓文慧
2022-09-22 00:00 HKT
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欧洲各国美食，个人尤其喜欢西班牙菜。西班牙人常吃米饭，沿海地区的民众又爱吃海鲜，无论份量大的西班牙海鲜饭Paella，又或细细碟的小食Tapas，都不拘泥于形式，乐与他人齐齐分享。每次在西班牙点菜，我都离不开这款地道的大锅炖海鲜饭，毕竟在欧洲，热腾腾的米饭的确适合香港人口胃。
Paella发源于西班牙东部沿地中海的瓦伦西亚省，首府瓦伦西亚（Valencia）更是西班牙第三大城市及第二大海港，有欧洲阳光之城美誉。当地海边地区固然常以鱼、墨鱼、虾等入馔炮制西班牙海鲜饭，内陆地区更会以鸡肉、鸭肉、兔肉、素菜，甚至锅牛等炮制这款炖饭。但因约定俗成，无论用海鲜还是其他食材，Paella的中文译名，现时都会统称做西班牙海鲜饭。在餐厅，当然能吃到海鲜以外用其他食材炮制的「西班牙海鲜饭」。
西班牙海鲜饭，精髓是与人分享。若在西班牙点这道菜，标准份量通常至少有三至四人份。我曾听西班牙旅游领事称，这道菜代表了西班牙人的「团结、快乐和珍惜生活」，一锅美味的热饭齐齐享用，也令人感受到西班牙人的热情好客。
近年在西班牙的旅游城市，部份餐厅会推出轻量版的西班牙海鲜饭。有次去马拉加，广场上的餐厅便用了巨型平底锅在门外烹调，足够数十人份量，大厨边煮边香气四溢，自然就令人停下来坐下品尝，客人也可轻易点选一人份量尝味。
我在欧洲乘坐邮轮及河船时，也曾看见大厨上船煮大锅海鲜饭给船客分享。我又试过在巴塞隆拿跟厨师学做西班牙海鲜饭，与其他人合力做出二十多人份量的海鲜饭！
前天（九月二十日），原来正是世界海鲜饭日（World Paella Day），瓦伦西亚滨海区便举行了饭香四溢的西班牙海鲜饭活动及世界杯赛，加拿大、印度、北欧及香港等地也有餐厅举行西班牙海鲜饭周，让饭香传遍各地。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
Paella发源于西班牙东部沿地中海的瓦伦西亚省，首府瓦伦西亚（Valencia）更是西班牙第三大城市及第二大海港，有欧洲阳光之城美誉。当地海边地区固然常以鱼、墨鱼、虾等入馔炮制西班牙海鲜饭，内陆地区更会以鸡肉、鸭肉、兔肉、素菜，甚至锅牛等炮制这款炖饭。但因约定俗成，无论用海鲜还是其他食材，Paella的中文译名，现时都会统称做西班牙海鲜饭。在餐厅，当然能吃到海鲜以外用其他食材炮制的「西班牙海鲜饭」。
西班牙海鲜饭，精髓是与人分享。若在西班牙点这道菜，标准份量通常至少有三至四人份。我曾听西班牙旅游领事称，这道菜代表了西班牙人的「团结、快乐和珍惜生活」，一锅美味的热饭齐齐享用，也令人感受到西班牙人的热情好客。
近年在西班牙的旅游城市，部份餐厅会推出轻量版的西班牙海鲜饭。有次去马拉加，广场上的餐厅便用了巨型平底锅在门外烹调，足够数十人份量，大厨边煮边香气四溢，自然就令人停下来坐下品尝，客人也可轻易点选一人份量尝味。
我在欧洲乘坐邮轮及河船时，也曾看见大厨上船煮大锅海鲜饭给船客分享。我又试过在巴塞隆拿跟厨师学做西班牙海鲜饭，与其他人合力做出二十多人份量的海鲜饭！
前天（九月二十日），原来正是世界海鲜饭日（World Paella Day），瓦伦西亚滨海区便举行了饭香四溢的西班牙海鲜饭活动及世界杯赛，加拿大、印度、北欧及香港等地也有餐厅举行西班牙海鲜饭周，让饭香传遍各地。
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