邓达智 - Mott 32与香港旅游攻略｜讲是非

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邓达智

2022-08-18 00:00 HKT

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生活专栏

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恭喜香港Mott 32曼谷分店，正式开幕Grand Opening！除了曼谷，杜拜、新加坡⋯⋯随后还有宿雾已开张或陆续开张。除了欧洲、日本、意大利、英美等星级名店或大众连锁餐厅遍布香港；香港餐厅近年何尝不一样纵横四海？

初认识从曼谷出发的港式星级名店，文伟贤师傅主理「文苑」酒家，时过七年；当年一记花胶捞面，美味斐斐，一吃难忘，从此来曼谷大条道理，除却漫步唐人老埠（如今应验了在下近三十年前由心而发批示，此区似巴黎蒙马特、香港中环背后及上环，老区芬芳且待被人后知后觉始发现，有益保育，毋须迅速铲平变一栋栋四、五十层高楼大厦，今天Talet Noi及Soi Nana愈变愈Nostalgic有型，吸引万邦来客，那夜宴聚古老唐人商舖改装意大利菜CONTENTO，一曲拉丁慢舞曲，时光地缘交错，好一刻误判身在夏湾拿或布宜利斯艾诺斯），有了文师傅花胶捞面、沙参玉竹甘笋野生水鱼汤，从此一年三、四度南下暹罗乐此不疲！

如今几间文苑、私房菜馆Man Tables，还有连锁店叉烧文；红透泰京，中秋将近，单单月饼销售以十万十万个计，年糕、五月糭还有服务天天有人生日而供应的文苑寿桃，系港人之光！

李文星近年驿马星动，为东家Mott 32环球开分店忙个不亦乐乎；记不清三十多年前读《Time》还是《Newsweek》专题，首次应用HongKong Cuisine取代中国菜，道出源自粤菜香港菜式因由独特食材，华洋杂处。潜移默化产生Fusion流行之前已Fusion的港菜，与传统中国菜系分庭抗礼，青出于蓝必有好嘢，如今渐见港菜以价贵格高模式于世界萌芽开花结果，身为港人与有荣焉；大厨话：未开张，放上网预订，瞬间几乎订满三个月！

肯揼本，紧持高格调，高水平；Hong Kong Cuisine环球通定有可为。

一则以喜，一则以忧，私营港商自发杀出重围，惟公营机构推广香港简直打倒褪，不见新方案，年年食老本，推广以旧料旧人，本地年轻一代吸引不了，你以为香港回归二十五周年海外推广继续帆船剪影当舖霓虹灯会得吸引要求愈来愈高的四海客人？咪癫啦，世界变得九彩，后新冠排列位置大调整，仍自以为香港过去高薪养廉谁知已转「高薪养残」，故步自封官员态度与作法，当各国奋力寻缺口争上扬，香港旅游及经济发展死路一条；你看泰国，过去跟香港一样依赖内地客，疫情影响，中国客不能出国；移形换影即推广吸纳印度、中东豪客，都见唔到国际名店前面无人龙。港府新班子、各推广部门早应打醒十二副精神，老本没多少剩余啦！
邓达智