任意行——汕尾菜茶
张诺
2021-03-10 04:17 HKT
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邻居黄太趁着假日儿女都在家，特别做了家乡汕尾的菜茶，我有口福品尝。
菜茶的材料不在于名贵，在乎心机。先将芹菜、白菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、腊肠、菜脯和鱼片等炒成大大一碟。这还未完，接着是主角——茶，黄太拿出一个钵，倒入茶叶，加一点水和生熟芝麻，用木棍磨茶。吃的时候在碗中放入茶，加入适量菜，还有炒香的小花生和雪白的炒米，成了菜茶。
菜茶好玩在每一口都五味纷陈，花生必须用细粒的才香脆，炒米又脆卜卜，带有茶香，论口感层次是其他菜式无法比拟的。
黄太说，吃菜茶是吃不饱的，愈吃愈想吃，只要你的肚子撑得起，在家乡有的小孩这家吃几碗，出去玩玩回来，又到另外一家吃几碗，吃十几碗是寻常事。
每年的农历正月初七到二十是汕尾的传统节日「男丁节」，以前只要有人家添了男丁，来年的这个时间就会煮菜茶来宴请亲朋好友，以表庆贺。现在菜茶在汕尾地区几乎随处可见，特别是行夜市，卖菜茶档不少，任人品尝。
而我近厨得食，感恩。
张诺
菜茶的材料不在于名贵，在乎心机。先将芹菜、白菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、腊肠、菜脯和鱼片等炒成大大一碟。这还未完，接着是主角——茶，黄太拿出一个钵，倒入茶叶，加一点水和生熟芝麻，用木棍磨茶。吃的时候在碗中放入茶，加入适量菜，还有炒香的小花生和雪白的炒米，成了菜茶。
菜茶好玩在每一口都五味纷陈，花生必须用细粒的才香脆，炒米又脆卜卜，带有茶香，论口感层次是其他菜式无法比拟的。
黄太说，吃菜茶是吃不饱的，愈吃愈想吃，只要你的肚子撑得起，在家乡有的小孩这家吃几碗，出去玩玩回来，又到另外一家吃几碗，吃十几碗是寻常事。
每年的农历正月初七到二十是汕尾的传统节日「男丁节」，以前只要有人家添了男丁，来年的这个时间就会煮菜茶来宴请亲朋好友，以表庆贺。现在菜茶在汕尾地区几乎随处可见，特别是行夜市，卖菜茶档不少，任人品尝。
而我近厨得食，感恩。
张诺
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