营爆生活——寒冬下的营养
林思为
2021-01-15 04:18 HKT
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笔者年轻时在加拿大生活，冬季总比香港冷。但这几天感觉寒风刺骨，比生活于加拿大时的感觉还冷。为了保暖，身体总叫自己多吃一点来保暖。看新闻报道，医生指长者因天气太冷而增加猝死风险，所以吃足够营养丰富的食物，在冬天非常重要。
冬天身体会代谢更多热量来保持体温，理应进食多一些含碳水化合物。除多吃饭面外，多进食根茎类蔬菜如番薯丶芋头、薯仔，和其他高糖份的如粟米丶南瓜和栗子等，同时能提供增强抵抗力的胡萝卜素和维他命C。高淀粉蔬菜纤维量也较高，在冬季有助延缓饱感。此时可利用这些高淀粉质蔬菜烹调成一碗热汤，如薯仔或南瓜浓汤等，加入脱脂奶或豆奶可令口感幼滑之余，以增加蛋白质含量。如用来烹调中式汤水，如红萝卜粟米栗子煲瘦肉，建议连汤渣一同进食，因大多营养素都会保留在汤渣中。
冬季不妨多食红肉，因红肉含较多铁和锌，有助保暖和增强抵抗力。用来作火锅配料，避免选择太高脂肪部位，可选牛𦟌、手切牛肉片丶切薄片的猪柳或梅头肉。另外，补水在冬季非常重要，因天气干燥会令身体容易脱水，建议每日最少饮六至八杯水，多饮用暖水、姜茶、热柠檬茶或蜜糖水（少甜）、热鲜奶和豆浆等用来保暖。胃口较细的长者，不妨吃少量热中式甜品，例如芝麻糊、杏仁糊、番薯糖水、红豆沙等，为身体提供额外热量。若怕影响血糖，在家自制少甜中式糖水亦可。
香港营养师协会对外事务主任
澳洲注册营养师
林思为
冬天身体会代谢更多热量来保持体温，理应进食多一些含碳水化合物。除多吃饭面外，多进食根茎类蔬菜如番薯丶芋头、薯仔，和其他高糖份的如粟米丶南瓜和栗子等，同时能提供增强抵抗力的胡萝卜素和维他命C。高淀粉蔬菜纤维量也较高，在冬季有助延缓饱感。此时可利用这些高淀粉质蔬菜烹调成一碗热汤，如薯仔或南瓜浓汤等，加入脱脂奶或豆奶可令口感幼滑之余，以增加蛋白质含量。如用来烹调中式汤水，如红萝卜粟米栗子煲瘦肉，建议连汤渣一同进食，因大多营养素都会保留在汤渣中。
冬季不妨多食红肉，因红肉含较多铁和锌，有助保暖和增强抵抗力。用来作火锅配料，避免选择太高脂肪部位，可选牛𦟌、手切牛肉片丶切薄片的猪柳或梅头肉。另外，补水在冬季非常重要，因天气干燥会令身体容易脱水，建议每日最少饮六至八杯水，多饮用暖水、姜茶、热柠檬茶或蜜糖水（少甜）、热鲜奶和豆浆等用来保暖。胃口较细的长者，不妨吃少量热中式甜品，例如芝麻糊、杏仁糊、番薯糖水、红豆沙等，为身体提供额外热量。若怕影响血糖，在家自制少甜中式糖水亦可。
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