摩登食经——野炊
刘晋
2020-02-22 04:17 HKT
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肺炎阴霾笼罩香港，大家都不敢去人多挤逼的地方，倒是去行山的人多了。郊野游玩大部份人会吃三文治等简单的食物或烧烤，不过近年野炊产品多了，在野外煮食变得方便，且充满乐趣。
从前去露营，最普遍就是用一种附有手柄的长方形金属器皿，不过笔者自中学年代已经没有见人用过。近年瑞典品牌Trangia的出品在日本大热，令这经典野炊工具再度流行，日本人不但利用这铝制小盒煮饭，还利用它炒、蒸、焗和烟熏，甚至连蛋糕都做到。
行山郊游讲求轻便，烹调工具重视实用性，这小饭盒的优点就是尺寸特殊，较同类产品窄而高长，适合烹调一至二人份米饭，而且餐具、炉具和食材都可以收纳在饭盒内，简单的方法就能煮出好饭。
野外煮食的炉具有多种选择，最适合煲饭就是用固体燃料或酒精，笔者推荐后者，因为在五金舖买一瓶工业酒精就可以用很多次，而且酒精炉不会太猛火，煮饭刚好。
小饭盒可以煮一百八十克米，加水后浸米三十分钟，跟着下配料，一般煲仔饭配料如咸蛋肉饼、北菇鸡块也行。落料后盖好。把饭盒放在炉火上，大火煮十分钟后转小火煮五分钟，以毛巾把饭盒包好保温，把饭盒倒转焖焗十分钟就成。用这个方法煮出来的米饭软硬适中，没有饭焦，配料均匀受热，效果理想。
除了煲饭外，小小饭盒仍有很多可能性尚待发掘。野炊乐趣多，市面上也有很多精致的炉具器皿。不论是在山野间吃一顿热饭，或泡茶饮咖啡都是一件赏心乐事。
刘晋
从前去露营，最普遍就是用一种附有手柄的长方形金属器皿，不过笔者自中学年代已经没有见人用过。近年瑞典品牌Trangia的出品在日本大热，令这经典野炊工具再度流行，日本人不但利用这铝制小盒煮饭，还利用它炒、蒸、焗和烟熏，甚至连蛋糕都做到。
行山郊游讲求轻便，烹调工具重视实用性，这小饭盒的优点就是尺寸特殊，较同类产品窄而高长，适合烹调一至二人份米饭，而且餐具、炉具和食材都可以收纳在饭盒内，简单的方法就能煮出好饭。
野外煮食的炉具有多种选择，最适合煲饭就是用固体燃料或酒精，笔者推荐后者，因为在五金舖买一瓶工业酒精就可以用很多次，而且酒精炉不会太猛火，煮饭刚好。
小饭盒可以煮一百八十克米，加水后浸米三十分钟，跟着下配料，一般煲仔饭配料如咸蛋肉饼、北菇鸡块也行。落料后盖好。把饭盒放在炉火上，大火煮十分钟后转小火煮五分钟，以毛巾把饭盒包好保温，把饭盒倒转焖焗十分钟就成。用这个方法煮出来的米饭软硬适中，没有饭焦，配料均匀受热，效果理想。
除了煲饭外，小小饭盒仍有很多可能性尚待发掘。野炊乐趣多，市面上也有很多精致的炉具器皿。不论是在山野间吃一顿热饭，或泡茶饮咖啡都是一件赏心乐事。
刘晋
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