关志康 - 老板为何介意开瓶费｜神耆商机
关志康
2023-07-24 00:00 HKT
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有个老友是某顶级酒店的几十年熟客，同经理、伙计都很熟络，一直都可以免开瓶费。不过他最近带了两瓶红酒，侍应却面有难色，顾左右而言他。后来经理向朋友解释，之前有人带了很多靓酒来吃饭，又高调影相打卡、放上IG，结果碰巧「鬼仔」高层在网上见到，随即大兴问罪之师。
内地明文统一禁止餐厅收开瓶费，只能收清洁费、服务费之类。香港各处乡村各处例：有些餐厅不允许自带酒水；有些开瓶费贵达700、800元；有些则要求客人在餐厅点一瓶才免收一瓶。餐厅愈高级，就愈难免开瓶费。
有些人觉得奇怪，老板腰缠万贯，还计较开瓶费。其实对有钱长者来说，主要是要面子；尤其是在任何人都无情讲的地方，人人皆知要收开瓶费，唯独你能够免费开瓶，这样就凸显你的身份和地位。老人家食得不多，来去都是传统菜式简单几味。反而备受尊敬的待遇，所产生的优越感，他们多多都欢迎。
老板请食饭，通常其他人都好难争埋单。礼尚往来，人出鸡、你出豉油，有时老板欢迎其他人带酒来助庆。带酒来的朋友，最怕反令老板破费。老板一句「多谢！多多都免开瓶！」的体贴，顾及到客人的感受之余，又曲线展现自己的特权，多有面子。
他们大半生习惯超越规则、高人一等的待遇。这种优待如果之前有，现在却失去了，老人家会很不开心。长者或会怀疑：是不是自己退休了，应酬也少了，无大鱼大肉了，特权也随之逝去，失落感油然而生。
健康教育基金会主席
关志康
内地明文统一禁止餐厅收开瓶费，只能收清洁费、服务费之类。香港各处乡村各处例：有些餐厅不允许自带酒水；有些开瓶费贵达700、800元；有些则要求客人在餐厅点一瓶才免收一瓶。餐厅愈高级，就愈难免开瓶费。
有些人觉得奇怪，老板腰缠万贯，还计较开瓶费。其实对有钱长者来说，主要是要面子；尤其是在任何人都无情讲的地方，人人皆知要收开瓶费，唯独你能够免费开瓶，这样就凸显你的身份和地位。老人家食得不多，来去都是传统菜式简单几味。反而备受尊敬的待遇，所产生的优越感，他们多多都欢迎。
老板请食饭，通常其他人都好难争埋单。礼尚往来，人出鸡、你出豉油，有时老板欢迎其他人带酒来助庆。带酒来的朋友，最怕反令老板破费。老板一句「多谢！多多都免开瓶！」的体贴，顾及到客人的感受之余，又曲线展现自己的特权，多有面子。
他们大半生习惯超越规则、高人一等的待遇。这种优待如果之前有，现在却失去了，老人家会很不开心。长者或会怀疑：是不是自己退休了，应酬也少了，无大鱼大肉了，特权也随之逝去，失落感油然而生。
健康教育基金会主席
关志康
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